Japonezii au învățat să schimbe sexul sturionilor și să obțină mai mult caviar

Aceștia au reușit să obțină reproducerea exclusivă a femelelor de sturion, modificând dieta puilor. Începând cu vârsta de două luni, peștilor li s-a administrat izoflavonă — un compus conținut în boabele de soia, cu acțiune similară hormonilor feminini. Ca rezultat, la sturionii cu set genetic masculin au fost ulterior descoperite ovare, relatează euronews.com.

Următoarea sarcină a oamenilor de știință este de a găsi o modalitate prin care sturionii să poată primi izoflavonele din soia nu în condiții de laborator, ci în mod natural, în mediul de acvacultură. Specialiștii consideră că acest lucru ar putea crește semnificativ eficiența producției de caviar și ar permite comercializarea acestuia la un preț mai accesibil. În plus, corectarea sexului peștelui nu afectează gustul produsului.

Cercetările de la Universitatea Kindai ar putea deveni revoluționare pentru piața mondială a caviarului, al cărei volum, anul trecut, s-a apropiat de jumătate de miliard de euro.

Aproximativ jumătate din această sumă provine din vânzarea caviarului de sturion din Marea Caspică și Marea Neagră, iar restul — din așa-numitele alternative, obținute de la alte specii de pești, mai puțin valoroase și rare. Institutul de Cercetare în Acvacultură al Universității Kindai studiază sturionii încă din anul 1995.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.