Oamenii de știință au creat o nouă făină pentru a face produse de patiserie sănătoase

Potrivit unui studiu, adăugarea pudrei de lemongrass la produsele de panificație poate crește semnificativ valoarea nutritivă a acestora, informează gazeta.ru.

Lemongrass (Cymbopogon citratus) este o plantă aromatică și medicinală uimitoare, cunoscută pentru proprietățile sale unice. Este utilizată în medicina tradițională în multe țări datorită compoziției sale bogate, care include antioxidanți, vitamine și uleiuri esențiale. Lemongrass este apreciată pentru efectele sale antimicrobiene, antiinflamatoare și calmante, precum și pentru capacitatea sa de a susține sănătatea inimii și a sistemului digestiv.

În cadrul unui experiment, oamenii de știință au uscat planta și au transformat-o în pulbere, apoi au comparat compoziția acesteia cu făina de grâu. Rezultatele au arătat că lemongrass conținea mai multe fibre (8,34%) și cenușă (7,26%) și era, de asemenea, bogat în minerale importante: calciu (36,80 mg/100 g), magneziu (64,89 mg/100 g), potasiu (54,65 mg/100 g), fier (12,68 mg/100 g) și zinc (8,46 mg/100 g).

Oamenii de știință au experimentat apoi adăugarea pudrei de lemongrass la făina de grâu în proporții pentru a crea biscuiți nutritivi. S-a dovedit că lemongrass-ul nu numai că a făcut produsele de panificație mai sănătoase, dar le-a și îmbunătățit semnificativ aroma.

Adaosul de lemongrass îmbunătățește compoziția chimică a produselor de panificație și le crește valoarea antioxidantă. Acest lucru deschide noi orizonturi pentru dezvoltarea de alimente funcționale care sunt atât sănătoase, cât și delicioase.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.