Un profesor de psihologie a identificat factorii din spatele succesului ciocolatei din Dubai

Pe contul său se află peste 1.200 de articole științifice și 16 cărți, inclusiv bestsellerul internațional „Gastrofizica: știința nouă a alimentației”, în care autorul explică cum așteptările noastre, creierul și celelalte simțuri influențează percepția gustului și plăcerea de a mânca, transmite naked-science.ru.

Acum câțiva ani, pe rețelele de socializare au devenit virale filmulețe în care influencerii desfăceau și consumau ciocolata din Dubai — tablete cu umplutură de pastă de fistic și cu aluat kataifi sub formă de fire subțiri, cu textură crocantă.

În ciuda prețului ridicat, desertul a devenit rapid un hit internațional. Astăzi, copii ale acestui produs sau produse cu același gust — de la înghețată și gogoși până la biscuiți și băuturi carbogazoase — pot fi găsite în supermarketuri și magazine din întreaga lume, inclusiv în Rusia.

Potrivit lui Spence, aspectul atractiv al desertului a jucat un rol important. Tabletele cu umplutură de un verde intens, pe fundalul ciocolatei maronii, creează un contrast puternic în fotografii și atrag atenția. Astfel de efecte vizuale sunt plăcute subconștient oamenilor. Tehnici similare sunt folosite și pentru prezentarea estetică a preparatelor și pentru aranjarea mesei.

În plus, cercetări anterioare au arătat că un singur tip de aliment bogat în calorii stârnește interesul oamenilor. Creierul uman „este programat” să reacționeze astfel. Această trăsătură provine probabil de la strămoșii îndepărtați și s-a format prin selecție evolutivă. Ea explică și de ce alte produse care combină bogăția calorică cu un aspect atractiv devin populare. De exemplu, prăjituri cu culori curcubeu vii.

Un alt secret al succesului este contrastul puternic de textură la consumarea desertului, datorat combinației dintre umplutura crocantă și ciocolata mai moale. În plus, auzind și simțind crăpăturile, omul se concentrează involuntar asupra sunetelor și a ceea ce se întâmplă în gură, ceea ce poate intensifica percepția gustului. Spence a presupus că din acest motiv mulți oameni preferă alimentele crocante.

Faptul că ciocolata din Dubai este exotică i-a adăugat, de asemenea, atractivitate. Produsul original, fabricat de compania Fix Dessert Chocolatier, este vândut în cutii care amintesc de lingouri de aur. Aceasta creează impresia de lux și exclusivitate, a remarcat expertul.

Fascinația pentru ciocolata din Dubai se va estompa în timp, lăsând loc altor produse. Viteza cu care diferite companii și branduri au lansat propriile versiuni ale produsului demonstrează cât de eficient sunt folosite astăzi rețelele de socializare, inclusiv pentru a urmări tendințele în industria alimentară.

Mulți oameni împărtășesc zilnic fotografii cu mâncarea și comentarii despre aceasta. Acesta este o sursă valoroasă de date de piață actuale pentru companii, la care altădată puteau doar visa. Odată cu implementarea pe scară largă a tehnologiilor de inteligență artificială, acest lucru devine și mai simplu, ceea ce probabil va încuraja actorii din industrie să genereze și mai activ noi concepte alimentare.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.