Elevii din China au gătit orez după o rețetă veche de 2.000 de ani

Textul face referire la perioada dinastiei Han (202 î.Hr. – 8 d.Hr.) — el a fost descoperit într-un mormânt ce aparținea generalului Wu Yang. Pe lângă rețeta de orez, manuscrisul descria procesele de preparare a unei supe de pui și a peștelui la abur, transmite snob.ru cu referire la interestingengineering.com.

Coordonatorul proiectului, conferențiarul Shi Jing, a subliniat că obținerea unei autenticități totale nu a fost posibilă. În rețetă nu era specificat cât timp trebuie gătit orezul, așa că participanții s-au orientat după indici indirecți. În plus, în locul vasului special antic, au folosit un „zongzi„ rural tradițional — o oală de aburi din lemn cu vase de lut.

Prima dificultate a fost alegerea unui soi de orez potrivit — în decurs de 2.000 de ani, varietățile s-au schimbat. Bucătarul He Juxian, împreună cu un specialist, a identificat un soi adecvat dintre cele 40.000 existente. Apoi, participanții au trecut la gătit — au înmuiat orezul timp de jumătate de oră, așa cum era indicat în „Shi Fang”, au schimbat apa și l-au fiert timp de 20 de minute. Apoi au lăsat boabele să se usuce la aer liber, după care le-au fiert din nou timp de 15 minute.

Studenții și coordonatorii proiectului au apreciat foarte mult rezultatul. Potrivit acestora, orezul avea un „gust plăcut” și un „conținut scăzut de zahăr”. Participanții intenționează să continue experimentele de recreare a rețetelor antice.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.