Cererea de vinuri fără alcool este în creștere în Europa

În Belgia, compania Associated Beverage Solutions produce vinuri fără alcool din 2018, folosind distilarea sub vid - un proces care păstrează în mod optim gusturile și aromele materiei prime, scrie euronews.com.

„Începem cu vinuri obișnuite, pe care le obținem de la furnizorii din Franța, Spania etc.,” povestește Benoua Poisson, managerul Associated Beverage Solutions, pentru Euronews. „Apoi îl trecem printr-o instalație de distilare sub vid. Aici, vinul trebuie să fie doar puțin încălzit pentru a evapora alcoolul.”

Totuși, procesul de eliminare a alcoolului schimbă gustul băuturii, iar producătorii sunt nevoiți să adauge alte ingrediente. De-a lungul timpului, cunoștințele lor în acest domeniu s-au extins.

„Gustul și calitatea vinului fără alcool se îmbunătățesc evident,” consideră Poisson. „Vedem mulți jucători pe piața aromatizanților, furnizori de produse enologice care s-au interesat de vinurile fără alcool și au dezvoltat linii întregi special pentru acest sector. Cu aceștia, putem crea variante mai interesante.” Compania belgiană se specializează în vinuri albe și spumante fără alcool. „Este mai greu să faci vinuri roșii fără alcool din cauza gustului specific,” explică Poisson.

Cererea pentru vinurile fără alcool crește constant. Volumul producției companiei a crescut de la 1,2 milioane de litri în 2019 la 5,3 milioane de litri în 2024.

Potrivit lui Francis Aguilar, directorul general al Associated Beverage Solutions, majoritatea băuturii de-alcoolizate este apoi vândută în țările nordice, Olanda, Belgia și Anglia, „care sunt istoric mai deschise la noutăți.”

Noul trend a stârnit și interesul autorităților UE. Printre recomandările recente pentru sprijinirea sectorului viticol european, se menționează și vinurile fără alcool și cu alcool scăzut. Membrii UE sunt încurajați să ajungă la un consens în ceea ce privește termenii și definițiile. Într-adevăr, astăzi conceptele „alcool zero”, „0,0%”, „fără alcool” și „cu alcool scăzut” sunt interpretate diferit de la o țară la alta. Comisia susține utilizarea termenului „fără alcool” pentru vinurile cu o tărie efectivă de cel mult 0,5%. Bruxelles-ul dorește, de asemenea, ca etichetarea acestor vinuri să ofere consumatorilor informații mai complete despre ingrediente și metodele de de-alcoolizare.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.