Căldura record va face șampania mai tare: Conținutul de alcool ar putea crește până la 15%

Se spune că vara anormal de fierbinte din Franța ar putea duce la producerea în regiune a celei mai alcoolizate șampanii din istoria sa – concentrația de alcool ar putea ajunge la 15%. De obicei, producătorii de șampanie trebuie să respecte reguli stricte, care limitează tăria băuturii la 13%. Totuși, Institutul Național al Originii și Calității din Franța a permis de această dată o abatere unică de la normă, transmite  unian.net cu referire la independent.co.uk.

„Din cauza schimbărilor climatice, această recoltă neobișnuită va deveni, probabil, norma peste 10–15 ani", a declarat copreședintele Comitetului Champagne, Maxime Toubart.

Potrivit acestuia, situația „ar trebui să ne facă să reflectăm asupra modului în care va arăta șampania viitorului".

În 2026, în Franța a fost înregistrată cea mai fierbinte vară din întreaga istorie a observațiilor. Oamenii de știință remarcă faptul că schimbările climatice antropogene duc la intensificarea și înmulțirea fenomenelor meteorologice extreme, iar Europa este în prezent continentul care se încălzește cel mai rapid.

Alți producători și-au exprimat îngrijorarea că nivelul mai ridicat de alcool ar putea alunga cumpărătorii. În ultimii ani, pe piață, dimpotrivă, crește cererea pentru vinuri cu o tărie tot mai mică.

Didier Gimonnet, producător de șampanie din a treia generație din orășelul Cuis, a declarat pentru The Times că o băutură prea tare ar putea afecta reputația șampaniei.

„Acest lucru subminează imaginea șampaniei. Ideea unei șampanii cu tăria de 14 sau 15% va speria mulți oameni", a spus el.

Potrivit lui, majoritatea producătorilor vor rezolva această problemă prin amestecarea vinurilor de bază din struguri recoltați în ani diferiți, pentru a reduce concentrația finală de alcool.

„Șampania reprezintă întotdeauna un asamblaj – un cupaj. O combinație inteligentă și echilibrată va rezolva totul", a explicat Gimonnet.

În acest an, șampania ar putea fi mai tare din cauza faptului că, în urma secetei și a căldurii care a persistat luni întregi, strugurii au acumulat o cantitate neobișnuit de mare de zahăr. În timpul fermentării, drojdia transformă zahărul în alcool. Totodată, specialiștii subliniază că problema va afecta doar o parte dintre producători.

Stéphane Vignon din Verzenay a explicat că vinul de bază cu tăria de 15% poate fi amestecat cu un lot din anul precedent, în care acest indicator era de 11%, pentru a ajusta nivelul final de alcool.

„Nivelul mediu după recoltare este mai mic de 12%. Nu toți viticultorii din Champagne vor depăși acest nivel", a spus copreședintele Comitetului Champagne, David Chatillon.

Sticlele de șampanie produse din această recoltă sunt puțin probabil să ajungă pe rafturile magazinelor înainte de 2028, deoarece producerea șampaniei necesită cel puțin 15 luni de fermentare.

Din cauza temperaturilor ridicate, autoritățile au relaxat temporar și regulile stricte de producție pentru mai multe tipuri de brânzeturi, după ce căldura a pârjolit pășunile.

Potrivit presei, schimbările climatice afectează nu doar șampania franceză. Producătorii de vinuri spumante își îndreaptă deja atenția spre podgoriile din Anglia, datorită condițiilor climatice mai favorabile din sudul țării. În special, compania Taittinger deține deja o podgorie în comitatul Kent, iar Vranken-Pommery a deschis o unitate de producție în Hampshire.