Franța se confruntă cu o penurie de ouă

Producția nu crește suficient de rapid în contextul creșterii cererii pentru acest produs, transmite euronews.com.

Potrivit estimărilor, fiecare francez consumă peste 220 de ouă pe an. În total, țării îi este necesar să producă suplimentar 300 de milioane de ouă anual. Fermierii nu reușesc să facă față acestei cereri.

Actualul deficit este resimțit atât de profesioniști, cât și de publicul larg.

Creșterea structurală a cererii

Criza nu poate fi explicată nici prin mișcarea fermierilor împotriva acordului MERCOSUR, nici prin continuarea epidemiei de gripă aviară, similară celei care a afectat Europa în 2023. Potrivit reprezentanților asociației interprofesionale a producătorilor de ouă, criza este în principal rezultatul „creșterii tradiționale” a consumului de ouă în perioada sărbătorilor și a „vremii nefavorabile, care a paralizat temporar livrările”.

În comunicatul său de presă, Asociația Producătorilor (CNPO) promite „să pună ordine”, recunoscând totuși că creșterea cererii nu este doar sezonieră. În timp ce volumele producției rămân în general stabile, achizițiile gospodăriilor din supermarketuri cresc anual cu 5% din 2023.

Organizația, care reprezintă 3.000 de ferme, planifică construirea a 300 de noi hale pentru găini până în 2030: vor fi create șase milioane de locuri suplimentare pentru găini ouătoare. Pentru atingerea acestui obiectiv, CNPO solicită guvernului să simplifice și să accelereze procedurile pentru construirea de noi hale de păsări.

Croissantul „etic” ar trebui să coste trei euro

În perioadele Crăciunului, Anului Nou și Bobotezei, brutăriile și cofetăriile franceze pregătesc prăjituri tradiționale, pentru care este necesar un număr mare de ouă. Sezonul sărbătorilor continuă până la sfârșitul lunii ianuarie, iar brutarii se confruntă cu lipsa ouălor. Chiar și cei care nu prepară astfel de prăjituri resimt deficitul.

Pentru Claire (nume schimbat), manageră a unei brutării bio din Lyon, problemele cu aprovizionarea cu ouă au început chiar înainte de sărbători.

„Trebuie să cumpărăm produse de la mai mulți furnizori pentru a obține cantitatea necesară”, a explicat ea, adăugând că firma sa colaborează cu producători mici din regiunea Lyon și departamentul Drome. Totuși, furnizorii sunt suprasolicitați: trebuie să aprovizioneze supermarketurile și abia fac față situației.

Potrivit lui Claire, diversificarea rețelei de parteneri, pentru „distribuirea cererii”, este o strategie corectă pentru depășirea dificultăților pe termen scurt. Totuși, expertul observă o schimbare mai durabilă în obiceiurile alimentare: „Gospodăriile consumă mai puține proteine animale; au trecut la ouă pentru că sunt mai ieftine”.

Actualul deficit, precizează specialistul, nu a dus încă la o creștere suplimentară a prețurilor. Dar acest proces a fost observat în ultimii ani și este legat de alți factori: creșterea cheltuielilor generale, majorarea costului energiei electrice, creșterea prețurilor materiilor prime folosite pentru hrana animalelor. Creșterea suplimentară a prețului la brioșe și la produsele de patiserie „va fi greu acceptată de cumpărători”, recunoaște brutarul.

Pentru ea, percepția prețurilor de către clienți este o chestiune esențială, care uneori duce la o regândire completă a modelului de afaceri. „Am decis să nu facem croissante”, explică ea, „pentru că nu este profitabil: untul este scump și este nevoie de mult spațiu pentru prepararea și depozitarea aluatului foietaj”.

Mai mult, acest produs emblematic se prepară adesea dimineața, ceea ce implică costuri suplimentare pentru plata personalului.

Este dificil să transferi aceste costuri reale în prețul unui croissant, care rămâne determinat de „prețul psihologic” pentru cumpărători, de obicei între 1,20 și 1,30 euro, în timp ce, de fapt, acesta ar trebui să fie 3 euro, notează Claire.

„Folosind materii prime ecologice, nu am reușit să oferim croissante la un preț comparabil cu cel al croissantelor din brutăriile tradiționale”, adaugă ea, justificând astfel alegerea sa.

Gata cu cuștile

Producătorii francezi plănuiesc să crească proporția găinilor crescute în afara cuștilor de la 75% la 90% până în 2030.

„Peste 7 din 10 găini sunt crescute în sisteme alternative de adăpostire, ceea ce depășește semnificativ media Uniunii Europene, de 39%”, declară cu mândrie asociația de profil.

Ca răspuns la solicitarea Euronews, organizația pentru protecția drepturilor animalelor L214 și-a exprimat surprinderea că obiectivul țintă nu este stabilit la nivelul de 100%.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.