Studiu: Virusul gripei aviare poate supraviețui în brânză

Oamenii de știință au explicat că în unele state americane există o interdicție de vânzare a laptelui crud (nepasteurizat). Cu toate acestea, din 1949, este permisă vânzarea brânzei fabricate din acesta, cu condiția să fi fost maturat timp de cel puțin 60 de zile. În această perioadă, sunt produși acizi și enzime naturale, despre care se crede că distrug agenții patogeni, relatează gazeta.ru.

Pentru a testa dacă oxidarea laptelui poate inactiva virusul gripei aviare, oamenii de știință au fabricat mai multe versiuni de mini-brânzeturi și au „agățat” în ele H5N1. Brânzeturile au fost produse la trei niveluri de pH (aciditate), de la cel mai puțin acid (6,6) la cel mai acid (5,0).

Cercetătorii au injectat apoi brânzeturile în ouă de găină fertilizate pentru a vedea cât timp a persistat virusul, care poate provoca infecția. Nivelul virusului a rămas ridicat în primele șapte zile și apoi a scăzut în cele două brânzeturi cel mai puțin acide. Virusul a rămas infecțios pentru întreaga perioadă de două luni, dar mai târziu, în brânza cu cea mai mare aciditate (pH 5,0), toate particulele virale s-au autoeliminat.

„Studiul nostru arată că virusul HPA1 H5N1 prezintă o persistență remarcabilă de-a lungul procesului de fabricare a brânzeturilor”, au declarat autorii.

Aceștia au sugerat că creșterea acidității brânzei fabricate din lapte crud ar putea face ca aceasta să fie mai sigură pentru consum.

Comentând rezultatele studiului, Robert Kennedy Jr, șeful Ministerului Sănătății din SUA, a declarat că alimentele nu sunt periculoase în contextul infecției cu gripă aviară.

„Boala nu se transmite prin alimente, deci este imposibil să te infectezi după ce ai consumat un ou, lapte sau carne de la un animal”, a spus acesta.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.