Studiu: Pentru pierderea în greutate, calitatea alimentelor este mai importantă decât numărarea caloriilor

Rezultatele studiului au fost publicate în The American Journal of Clinical Nutrition (AJCN).

Cercetătorii au reanalizat datele unui experiment controlat realizat anterior de specialiștii de la National Institutes of Health (NIH). În cadrul studiului, participanții adulți au consumat timp de două săptămâni doar alimente neprocesate, iar în următoarele două săptămâni — exclusiv produse ultraprocesate.

Alimentele neprocesate includ produse în stare naturală sau minim modificată, precum fructe, legume, cereale integrale, leguminoase, ouă, pește și carne. Produsele ultraprocesate sunt cele fabricate industrial, cu adaos de zahăr, grăsimi, arome și emulgatori — fast-food, produse de patiserie dulci, gustări, semipreparate și mâncăruri gata.

Ambele diete au fost comparabile din punctul de vedere al conținutului de grăsimi, zahăr, sare și fibre. Participanții au mâncat în funcție de propriul apetit, iar toate porțiile au fost cântărite. Oamenii de știință au analizat atent dimensiunea porțiilor, aportul caloric și valoarea nutritivă a alimentației.

Rezultatele au arătat că porțiile consumate în perioada cu alimente neprocesate au fost semnificativ mai mari ca greutate, însă aportul energetic zilnic a scăzut, în medie, cu aproximativ 300 de kilocalorii. Cantitatea totală de alimente ingerate a crescut cu peste 50%, în principal datorită consumului mai mare de fructe și legume.

Autorii explică acest efect prin densitatea energetică scăzută a alimentelor naturale. Fructele și legumele conțin multă apă și fibre, dar puține calorii, ceea ce duce la apariția mai rapidă a senzației de sațietate chiar și cu un aport energetic mai mic.

În cazul consumului de produse ultraprocesate s-a observat efectul opus: porții mai mici ca volum furnizau un număr mai mare de calorii. Potrivit cercetătorilor, fast-food-ul și produsele de patiserie combină grăsimile și carbohidrații în proporții care amplifică plăcerea alimentară și stimulează supraalimentarea.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.