Studiu: Kimchi stimulează imunitatea la fel ca infecțiile naturale

Da, tot mai multe studii confirmă că astfel de alimente influențează microbiomul și starea generală a organismului. În plus, kimchi poate „stimula” sistemul imunitar aproape la fel ca infecțiile naturale, dar fără a provoca daune sănătății.

Cum a decurs experimentul

La studiu au participat 13 adulți cu exces de greutate. Timp de 12 săptămâni, aceștia au primit zilnic fie un placebo, fie capsule cu pudră de kimchi. Produsul a fost oferit în două variante: una fermentată natural și cealaltă preparată cu o cultură bacteriană selectată special. Doza echivala cu aproximativ 30 de grame de kimchi proaspăt — o porție ușor de inclus în alimentație.

La începutul și la finalul studiului, la toți participanții s-au prelevat probe de sânge. Cercetătorii au analizat activitatea celulelor imunitare individual, pentru a vedea cum reacționează fiecare, nu doar valorile medii.

Ce s-a schimbat în sistemul imunitar

Studiul a arătat că produsul fermentat afectează anumite componente ale imunității.

Efectul principal — creșterea activității celulelor prezentatoare de antigen. Aceste celule funcționează ca „agenți”. Ele absorb particulele potențial periculoase, le descompun și prezintă fragmentele altor celule imunitare. După această „prezentare”, celulele T helper se activează și coordonează răspunsul de protecție al organismului.

Cercetătorii au observat că la participanții care au consumat kimchi, activitatea genelor care reglează această cale de semnalizare a crescut. Celulele imunitare transmiteau mai rapid informația celulelor T, iar T helperii reacționau mai energic la amenințări.

Totodată, celelalte componente ale sistemului imunitar nu au prezentat modificări semnificative, ceea ce este important. Stimularea benefică nu a fost însoțită de inflamație excesivă. Acest echilibru ajută organismul să facă față eficient infecțiilor fără a-și deteriora propriile țesuturi.

Potrivit cercetătorilor, ambele tipuri de pudră au dat rezultate similare, deși kimchi fermentat „sălbatic” a arătat un efect ușor mai puternic. Grupul placebo nu a prezentat schimbări notabile, ceea ce întărește concluziile despre impactul produsului.

Specialiștii subliniază că studiul a fost mic și s-a concentrat doar pe mecanismele imunitare, nu pe reducerea efectivă a bolilor. Totuși, el oferă o explicație biologică pentru motivul pentru care alimentele fermentate sunt adesea asociate cu un sistem imunitar mai rezistent.

Nu doar kimchi

Experții reamintesc că și alte produse fermentate pot avea efecte similare: varza murată, miso, iaurt, chefir, kombucha. Fiecare conține propriul set de microbi și metaboliți, așa că diversitatea în alimentație poate oferi un efect mai mare decât consumul unui singur produs.

În prezent nu există recomandări universale privind cantitatea de alimente fermentate. În cadrul experimentului, participanții au consumat zilnic echivalentul unei linguri de kimchi — o porție sigură și realistă pentru condițiile obișnuite.

Obiceiuri mici, efect mare

Cercetătorii menționează că și mici adaosuri în dietă pot „antrena” ușor sistemul imunitar, ajutându-l să recunoască mai rapid amenințările. Nu este o panacee și nu înlocuiește terapia, dar reprezintă un mod simplu de a sprijini sănătatea.

După cum a spus una dintre autoarele studiului, fiziologul Rachel Woods de la Universitatea Lincoln: „Alimentele fermentate nu sunt doar o tradiție culinară. Ele comunică direct cu sistemul nostru imunitar”.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.