Oamenii de știință explică de ce uleiul de măsline nu este întotdeauna benefic

Potrivit materialului, anterior se credea că creșterea în greutate asociată cu acest tip de acid gras era cauzată de conținutul caloric ridicat al alimentelor care îl conțin. Totuși, cercetătorii de la Universitatea din Oklahoma, împreună cu oameni de știință din domeniul medical de la Universitatea Yale și Universitatea din New York, au descoperit recent că nu este chiar așa, transmite unian.net cu referire la newatlas.com.

Oamenii de știință au ajuns la concluzia că acidul oleic – un acid gras mononesaturat, considerat benefic pentru inimă și colesterol și care este un element-cheie al dietei mediteraneene – poate, în cantități excesive, să stimuleze producția excesivă a proteinei semnal AKT2 și să suprime activitatea proteinei reglatoare LXR. Ca urmare, are loc o creștere activă a celulelor precursoare ale celulelor adipoase, care ulterior se diferențiază în noi celule de grăsime.

„Știm că tipurile de grăsimi pe care oamenii le consumă s-au schimbat în perioada epidemiei de obezitate. Am vrut să aflăm dacă obezitatea este cauzată pur și simplu de consumul excesiv de grăsimi sau de compoziția anumitor acizi grași prezenți în uleiuri”, a declarat Michael Rudolph, conferențiar la catedra de biochimie și fiziologie a Colegiului de Medicină din cadrul Universității din Oklahoma.

Se menționează că acidul oleic este principalul acid gras din uleiul de măsline, dar se regăsește și în uleiul de floarea-soarelui, de avocado, de arahide și în multe grăsimi animale. Deoarece prelungește termenul de valabilitate al uleiurilor, versiunile cu conținut ridicat de acid oleic sunt acum folosite pe scară largă în produse comerciale și fast-food.

În cadrul studiului, șoarecii au fost hrăniți cu alimente bogate în diferite tipuri de grăsimi – în special grăsimi de porc, ulei de cocos și grăsimi lactate. Dintre toți acizii grași analizați, doar acidul oleic a activat mecanismul de dezvoltare a celulelor adipoase în organism, ceea ce a dus la o creștere a producerii de celule precursoare ale adipocitelor (APC) și la accelerarea maturizării acestora în celule grase. Aceleași modificări biologice au fost observate și în APC umane izolate, în condiții de laborator.

În mod normal, acest proces – numit adipogeneză – este natural, benefic și controlat. Atunci când celulele adipoase existente se umplu, ele trimit un semnal pentru a activa un mecanism de rezervă. La acest semnal răspund celulele APC „latente”, care sunt activate și se transformă în noi celule adipoase, pentru a stoca energia în mod sigur. Acest mecanism previne supraîncărcarea celulelor existente, ceea ce le-ar putea face să se rupă și să elibereze grăsimea în sânge, ficat și mușchi – cu potențiale consecințe grave asupra sănătății.

Totuși, cercetătorii au constatat că un consum excesiv de acid oleic „sparge” acest mecanism de protecție, stimulând formarea în exces a APC-urilor și activarea celor deja existente, chiar și atunci când nu este nevoie.

„Celulele adipoase pot fi comparate cu o armată. Când consumi acid oleic, acesta mărește numărul de „soldați” ai celulelor de grăsime, crescând astfel capacitatea de a stoca nutrienți în exces. În timp, dacă acești nutrienți devin prea mulți, poate apărea obezitatea, care, lăsată necontrolată, poate duce la boli cardiovasculare sau diabet”, a explicat Rudolph.

De asemenea, cercetările arată că celulele grase au o „memorie musculară” epigenetică – adică, odată formate, ele nu dispar în urma pierderii în greutate, ci doar își reduc volumul, dar pot rămâne în organism ani de zile. Acest lucru face mai dificil procesul de slăbire și mai ușor cel de recâștigare a greutății. Astfel, prin creșterea numărului și disponibilității celulelor adipoase, acidul oleic poate „programa” țesutul adipos pentru acumularea ulterioară de grăsime.

„Cred că mesajul principal este despre moderație și diversificarea surselor de grăsimi. Nivelurile echilibrate de acid oleic sunt benefice, dar cantitățile mari și consumul prelungit pot fi dăunătoare. Dacă o persoană are risc de boli cardiovasculare, un consum ridicat de acid oleic s-ar putea să nu fie cea mai bună alegere”, a concluzionat Rudolph.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.