Oamenii de știință au identificat un tip de făină care ajută la evitarea deficienței de fier

Micronutrienții, inclusiv vitaminele și mineralele, sunt esențiali pentru ca organismul uman să producă enzime, hormoni și alte componente pentru creșterea și dezvoltarea normală. Deficiențele de fier și zinc sunt printre cele mai frecvente trei deficiențe din lume și sunt deosebit de frecvente la copii și la femeile însărcinate, relatează gazeta.ru.

Pentru a afla cum să prevină eficient deficiențele prin alimentație, cercetătorii au studiat biodisponibilitatea micronutrienților în mai multe tipuri populare de cereale și făină din acestea, disponibile în supermarketuri. Năutul și lintea s-au dovedit a fi cele mai bogate surse de proteine și minerale.

Analiza a mai arătat că zincul și fierul din făina obținută din aceste cereale au fost, de asemenea, mai bine absorbite decât cele obținute din ovăz și grâu. De asemenea, produsele din crupe de hrișcă nu au prezentat diferențe în ceea ce privește biodisponibilitatea zincului. În plus față de năut și linte, a fost posibilă compensarea deficienței de fier cu porumb. Produsele din porumb alb au fost mai potrivite în acest scop decât cele din porumb galben.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.