Oamenii de știință au dezvoltat o salată care conține de 30 de ori mai mulți nutrienți

Oamenii de știință de la Institutul de Cercetare a Biologiei Moleculare și Celulare a Plantelor (IBMCP) au decis să întreprindă modificarea genetică a salatei obișnuite. Ei au ales beta-carotenul deoarece este folosit de organism pentru a produce vitamina A. Acesta din urmă este important pentru vederea sănătoasă, imunitate, creșterea celulelor și se crede că protejează împotriva bolii Alzheimer, bolilor de inimă și a unor tipuri de cancer, relatează lifehacker.ru.

Beta-carotenul se găsește în cantități mari în legume precum morcovi, dovleac și cartofi dulci. Ceea ce au în comun toate aceste legume este culoarea portocalie, iar această nouă salată nu face excepție. Datorită conținutului ridicat de antioxidanți, frunzele sale au devenit galbene strălucitoare, de aceea a fost numită „aurie”.

Nu numai că conținutul de beta-caroten din frunzele de salată verde a crescut de 30 de ori, ci a devenit și mai biodisponibil. Aceasta înseamnă că este mai ușor pentru sistemul nostru digestiv să-l extragă din alimente.

Creșterea nivelului de beta-caroten din salată nu a fost atât de ușoară. De obicei, este produsă în cloroplaste, structurile celulare care realizează fotosinteza. Dar dacă este prea mult, reduce capacitatea plantei de a obține energie din lumina soarelui. Deci, echipa a trebuit să găsească o modalitate de a muta antioxidantul în diferite părți ale celulelor vegetale. Acest lucru a fost realizat printr-o combinație de metode biotehnologice și tratament cu lumină de mare intensitate.

Cu o astfel de salată, nici cel mai gras burger nu va părea atât de dăunător. Așteptăm să apară pe rafturile supermarketurilor.