Studiu: Uleiul de măsline consumat înainte de masă a redus creșterile bruște ale glicemiei, chiar și în cazul diabetului

Oamenii de știință au constatat că grăsimile sănătoase, consumate imediat înainte de carbohidrați, activează un sistem coordonat de protecție împotriva hiperglicemiei, care continuă să funcționeze eficient chiar și în cazul diabetului zaharat de tip 2 sever.

O descoperire importantă în domeniul dietologiei și endocrinologiei a fost făcută de cercetătorii de la Universitatea din Kyoto (Japonia). Aceștia și-au propus să afle ce mecanisme biologice stau la baza conceptului popular privind ordinea consumului alimentelor. Într-o serie de experimente pe șoareci de laborator, oamenii de știință au comparat reacția organismului la diferite succesiuni ale produselor: un grup a primit ulei de măsline cu 15 minute înainte de glucoză, iar celălalt — în ordine inversă.

S-a constatat că administrarea prealabilă a grăsimilor încetinește semnificativ viteza de golire a stomacului, datorită căreia carbohidrații ajung treptat în intestinul subțire, iar creșterea nivelului zahărului din sânge devine optimă. Rezultatele studiului au fost publicate în revista Diabetes.

Analiza markerilor biologici le-a permis oamenilor de știință să descopere că reținerea alimentelor în stomac reprezintă doar o parte a mecanismului de protecție. Uleiul de măsline consumat înainte de masă stimulează o creștere bruscă a hormonilor intestinali (GLP-1 și GIP) și activează căile de semnalizare ale nervului vag, care leagă creierul de organele digestive.

O descoperire neașteptată a fost rolul glucagonului: acest hormon este considerat în mod tradițional responsabil pentru creșterea zahărului, însă în acest lanț el acționează în duet cu GLP-1 și ajută la limitarea vârfului de glucoză. Experimentele au confirmat că acest mecanism dublu și-a păstrat funcționalitatea chiar și la exemplarele cu diabet zaharat de tip 2 pronunțat și deficit sever de insulină.

Autorii studiului au subliniat că simpla schimbare a ordinii preparatelor — de exemplu, consumul unei cantități mici de ulei de măsline sau de grăsimi sănătoase chiar la începutul mesei — poate deveni un instrument extrem de practic pentru controlul glicemiei. Spre deosebire de restricțiile alimentare stricte, această metodă nu necesită renunțarea completă la produsele preferate bogate în carbohidrați, deși oamenii de știință urmează încă să efectueze teste clinice pentru confirmarea definitivă a efectului asupra organismului uman.