Fierul din carnea roșie poate duce la diabet de tip 2

Conform autorului principal și cercetător al Departamentului de nutriție Fenglei Wang, studiile anterioare s-au bazat exclusiv pe date epidemiologice. Acum, oamenii de știință au integrat mai multe straturi de informații, inclusiv date epidemiologice, biomarkeri, metabolici convenționali și metabolomică avansată, pentru a obține o înțelegere mai completă a relației dintre aportul de fier și riscul de diabet de tip 2, scrie incrussia.ru.

Pentru studiu, cercetătorii au folosit 36 de ani de rapoarte de nutriție de la 206.615 adulți înscriși în Nurses’ Health Studies I și II și Health Professionals Follow-up Study. Ei au analizat aportul participanților de diferite forme de fier - total, hem, non-hem, dietetic (din alimente) și suplimentare (din suplimente) - precum și starea lor de diabet de tip 2, controlând în același timp alți factori de sănătate și stil de viață. 

În plus, oamenii de știință au analizat mecanismele biologice care stau la baza asocierii fierului hem cu diabetul de tip 2, în rândul subgrupurilor mai mici de participanți. Ei au examinat biomarkerii metabolici plasmatici ai 37.544 de participanți, inclusiv cei legați de nivelurile de insulină, zahăr din sânge, lipide din sânge, inflamație și doi biomarkeri ai metabolismului fierului. Ei au analizat apoi profilurile metabolomice ale a 9.024 de participanți — nivelurile plasmatice ale metaboliților cu molecule mici, care sunt substanțe produse de procesele corpului, cum ar fi descompunerea alimentelor sau a substanțelor chimice.

Rezultatele studiului au arătat că participanții care au consumat cantități mari de fier hem au un risc cu 26% mai mare de a dezvolta diabet de tip 2. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că fierul hem a reprezentat mai mult de jumătate din riscul de diabet de tip 2 asociat cu carnea roșie neprocesată. Cu toate acestea, cercetătorii nu au găsit nicio asociere semnificativă între aportul de fier non-hem din dietă sau suplimente și riscul de diabet de tip 2.

În plus, consumul ridicat de hem a fost asociat cu niveluri mai ridicate de biomarkeri, cum ar fi peptida C, trigliceridele, proteina C reactivă, leptina și markerii supraîncărcării cu fier și niveluri mai scăzute de biomarkeri benefici, cum ar fi colesterolul HDL și adiponectina. Cercetătorii au identificat, de asemenea, o duzină de metaboliți din sânge, inclusiv L-valină, L-lizină, acid uric și câțiva metaboliți lipidici, care pot juca un rol în asocierea dintre aportul de fier hem și riscul de diabet de tip 2.