Consumul de cartofi pai poate crește riscul de dezvoltare a diabetului de tip 2 cu 20%

Consumul a trei porții de cartofi pai pe săptămână poate crește riscul de a dezvolta diabet de tip 2 cu 20%, arată un nou studiu, relatează euronews.com.

Dar iubitorii de cartofi nu trebuie să disperă. Potrivit cercetării publicate în revista The BMJ, persoanele care au consumat o cantitate echivalentă de cartofi copți, fierți sau sub formă de piure nu au prezentat un risc semnificativ de a dezvolta această boală cronică.

„Legătura dintre consumul mai mare de cartofi și riscul crescut (de diabet de tip 2) este cauzată în principal de consumul cartofilor pai”, a declarat echipa de cercetători condusă de Universitatea Harvard.

Cartofii conțin nutrienți precum fibre, potasiu și vitamina C, dar conțin și multă amidon – un tip de carbohidrat care se descompune în glucoză, ce furnizează energie.

Cartofii sunt asociați cu un risc crescut de diabet de tip 2, hipertensiune arterială și creștere în greutate.

Totuși, rezultatele recente subliniază faptul că modul de preparare al alimentelor este foarte important pentru sănătatea noastră.

„În dietetică, nu contează doar ce mâncăm, ci și ce încetăm să mai mâncăm în același timp”, a afirmat Diana Díaz Rizzolo, lector la Universitatea Deschisă din Catalonia, Barcelona.

La studiu au participat peste 205.000 de persoane din SUA, iar cercetătorii au monitorizat dieta acestora pe parcursul a peste trei decenii. În acest interval, mai mult de 22.000 de persoane au fost diagnosticate cu diabet de tip 2.

Comparativ cu cei care consumau cartofi rar, cei care mâncau cel puțin șapte porții de cartofi pe săptămână aveau un risc cu 12% mai mare de a dezvolta diabet de tip 2.

În cazul celor care consumau cartofi prăjiți de trei ori pe săptămână, riscul de diabet era cu 20% mai mare comparativ cu persoanele care îi consumau rar. La șapte porții pe săptămână, riscul creștea până la 27%.

Rezultatele sugerează că oamenii ar trebui să prefere cerealele integrale și să limiteze consumul de alimente prăjite „chiar dacă vorbim despre produse aparent „sănătoase”, precum cartofii”, a spus Cristobal Morales, specialist în endocrinologie și nutriție la spitalul Vithas Sevilla din Spania, care nu a participat la studiu.

Ce înseamnă acest studiu pentru alimentația sănătoasă

Studiul are unele limitări. În general, persoanele care consumau mai mulți cartofi erau mai puțin active, aveau o dietă mai puțin sănătoasă și consumau mai multe calorii. Dieta lor includea multă carne roșie, ouă, cereale rafinate și băuturi bogate în zahăr.

Cercetătorii au încercat să țină cont de stilul de viață și de caracteristicile demografice, dar rezultatele pot fi totuși influențate de acești factori.

Raportul nu afirmă că consumul de cartofi pai cauzează diabetul de tip 2, ci doar că cele două fenomene sunt corelate.

Rezultatele completează dezbaterea științifică privind impactul cartofului asupra sănătății. Un studiu similar din 2015 a arătat că un consum mai mare de cartofi este asociat cu un risc crescut de diabet, dar nu a făcut distincția între cartofii pai și cei fierți, copți sau piure.

În 2019, un grup de experți a recomandat limitarea consumului de cartofi la 350 de grame pe săptămână – aproximativ un cartof mare.

Totuși, alți cercetători susțin că cartoful este de obicei doar un element din farfurie și nu trebuie învinovățit singur. De exemplu, americanii consumă adesea cartofi împreună cu carne roșie sau procesată, care sunt, de asemenea, asociate cu diabetul de tip 2 și alte probleme de sănătate.

Ultimele rezultate confirmă ideea că „nu trebuie demonizate alimentele integrale fără a ține cont de modul în care sunt preparate, de ce le însoțește sau ce le înlocuiește”, a spus Diaz Rizzolo, care nu a participat la studiu.

Experții independenți recomandă celor care vor să adopte o alimentație sănătoasă să acorde atenție atât modului de preparare a cartofilor, cât și alternativelor disponibile.

De exemplu, cartofii prăjiți sunt adesea ultra-procesați, iar astfel de produse sunt asociate cu deteriorarea sănătății. În schimb, cartofii copți, fierți sau piure sunt, în general, minim procesați.

Per total, după cum afirmă Morales, studiul transmite un „semnal clar: prevenția diabetului de tip 2 începe cu adoptarea și menținerea unui stil de viață și a unei alimentații sănătoase”.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.