Cercetătorii au numit plantele care depășesc legumele obișnuite în cantitatea de vitamine

Cercetătorii au explicat că micro-verdețurile sunt recoltate la o săptămână sau trei după germinare. Datorită creșterii rapide, a aspectului nepretențios și a valorii nutritive ridicate, acestea reprezintă o soluție promițătoare pentru îmbogățirea dietei. Cu toate acestea, numărul de cercetări care evaluează beneficiile acestui tip de plante pentru sănătate este limitat, transmite gazeta.ru.

Ei au efectuat o analiză de laborator a compoziției a șase specii de plante: micro-verdețuri de broccoli (Brassica oleracea), ridiche neagră (Raphanus sativus), sfeclă roșie (Beta vulgaris), mazăre (Pisum sativum), floarea-soarelui (Helianthus annuus) și fasole (Phaseolus vulgaris).

S-a descoperit că, în ceea ce privește conținutul de multe vitamine, minerale și antioxidanți, micro-verdețurile pot depăși unele legume. Micro-verdețurile de fasole conțin cea mai mare cantitate de acid ascorbic — 80,45 mg la 100 g de masă proaspătă, ceea ce este mai mic decât în ardeiul roșu, dar ușor mai mare decât în broccoli.

Micro-verdețurile de floarea-soarelui erau deosebit de bogate în calciu (conținând 148,63 mg/100 g de masă proaspătă). Legumele tradiționale, cum ar fi broccoli, morcovul și spanacul, conțin de obicei între 33 și 106 mg din această substanță. Micro-verdețurile de broccoli s-au evidențiat prin cel mai mare conținut de fier (2610,42 µg/100 g de masă proaspătă) și mangan (350,56 µg/100 g de masă proaspătă) — nutrienți esențiali pentru formarea eritrocitelor și metabolism.

Cea mai mare cantitate de acid citric a fost găsită în lăstarii de sfeclă roșie (358,83 mg/100 g de masă proaspătă), acidul succinic în micro-verdețurile de fasole (611,99 mg/100 g de masă proaspătă), iar acidul fumaric în micro-verdețurile de floarea-soarelui (12,56 mg/100 g de masă proaspătă). Aceste acizi contribuie la absorbția mineralelor, combat edemele, normalizează tensiunea arterială și întăresc pereții vaselor de sânge.

Cercetătorii au adăugat că patru tipuri de lăstari — sfecla roșie, ridichea neagră, broccoli și floarea-soarelui — conțineau cele mai mari cantități de fenoli și flavonoide, care pot proteja celulele de oxidare. Cu toate acestea, micro-verdețurile de ridiche neagră aveau cel mai mare potențial antioxidant.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.