Moldova a înregistrat o creștere accentuată a cazurilor de salmonella la carnea de pasăre

Prin comparație, în 2024 au fost înregistrate doar două cazuri pozitive, chiar dacă volumul testărilor a fost aproape jumătate din acesta. Experții atribuie creșterea atât numărului sporit de teste, cât și riscurilor continue din lanțul de producție și depozitare, relatează moldova1.md.

650 de probe de carne de pasăre - și fiecare a opta nu îndeplinește standardele. Acestea sunt rezultatele testelor de laborator pentru anul 2025. Conform statisticilor, încălcările se constată mai des la produsele importate. În total, Moldova consumă anual aproximativ 90.000 de tone de carne de pasăre, o parte semnificativă din aceasta fiind importată. În ianuarie anul acesta, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) a suspendat temporar importurile de carne de pui din Ucraina, după detectarea metronidazolului - un antibiotic interzis la animale de peste douăzeci de ani - în carne și furaje.

Dacă ne concentrăm exclusiv pe carnea de pasăre și neconformitățile pentru această carne, produsele importate reprezintă un procent mai mare de neconformități decât produsele autohtone, iar aceasta include atât detectarea salmonelei, cât și conținutul de apă din carcase. „În 2025, de exemplu, laboratorul a testat aproximativ 650 de probe de produse din carne și carne de pasăre, dintre care aproximativ 13% nu au îndeplinit standardele”, a declarat Diana Curchi, șef adjunct al Laboratorului ANSA.

Specialiștii examinează fiecare probă pentru prezența bacteriilor patogene, a reziduurilor de medicamente veterinare și a metalelor grele. Laboratoarele au aproximativ 150 de metode diferite pentru detectarea substanțelor periculoase și interzise.

În laborator, carnea de pasăre este testată conform diverselor criterii de siguranță, sănătate și calitate. În ceea ce privește criteriile de siguranță, testăm pentru bacterii patogene și nepatogene, evaluăm criteriile de igienă și siguranță pentru detectarea Salmonellei, iar pentru produsele din carne, a Escherichia Campylobacter. Pentru criteriile de siguranță, determinăm conținutul de metale grele și reziduuri de medicamente. „Avem metode pentru detectarea a peste 145 de substanțe din 15 grupe de reziduuri de medicamente”, a remarcat Diana Curchi. Salmonella și Campylobacter sunt bacteriile cel mai frecvent detectate, iar excesul de apă din carcase și produse congelate este, de asemenea, înregistrat. Cu toate acestea, congelarea nu face carnea sigură: prezența Salmonellei nu este afectată de temperatura de depozitare - bacteriile persistă chiar și atunci când sunt congelate. O problemă suplimentară este durata testelor de laborator: o analiză a salmonelei poate dura până la două săptămâni, iar în tot acest timp, produse potențial nesigure pot rămâne pe rafturi.

„În ceea ce privește indicatorii de siguranță, salmonella sau alți parametri, atunci condițiile de transport sunt la fel de importante de respectat ca și condițiile de depozitare, dar acestea nu au un impact semnificativ asupra parametrilor, deoarece salmonella, indiferent dacă se află la o temperatură de +4 sau -18 grade, dacă este prezentă, este prezentă”, a remarcat șeful adjunct al laboratorului ANSA.

Dacă se detectează încălcări în probă, laboratorul este obligat să notifice autoritățile de reglementare în termen de 24 de ore. Întreaga procedură - de la colectarea probelor până la decizia inspectorului - trece printr-un sistem electronic unic, care permite urmărirea rapidă a fiecărei etape a inspecției.

„Orice laborator este obligat să notifice autoritatea cu privire la orice discrepanțe identificate în termen de maximum 24 de ore de la data emiterii rezultatelor. Laboratorul are implementat un sistem informațional LIMS, accesibil atât agentului economic, cât și inspectorilor ANSA și agenției. Acest sistem funcționează continuu, astfel încât toate probele înregistrate în laborator sunt înregistrate în sistem, iar imediat ce autoritățile obțin acces, orice discrepanțe pot fi văzute în acest sistem”, a explicat Diana Curchi.

Rezultatele testelor de laborator rămân în culise pentru majoritatea cumpărătorilor. Pe piață, prospețimea produsului și reputația vânzătorului rămân principalele argumente.

„Carnea noastră este întotdeauna proaspătă; primim pui întregi și îi tranșăm imediat. Este foarte proaspătă, încercăm să cumpărăm carne zilnic. Vindem cât mai mult posibil într-o zi; oamenii pur și simplu nu au atât de mulți bani.”

„Alegem în funcție de aspect. Acum că e frig, totul e destul de proaspăt. Nu mi-e frică. Dacă mă uit la ceva și îmi place cum arată, îl cumpăr. Dar îl cumpăr doar din magazine pentru că știu că acolo totul e controlat. Nu cumpăr niciodată de la oameni de pe stradă.”

Din 1 ianuarie 2025, Moldovei i se permite să exporte carne de pasăre în Uniunea Europeană fără restricții cantitative, ceea ce confirmă că sistemul său național de control sanitar-veterinar a fost aliniat la cerințele europene. În ultimul an, peste o tonă și jumătate de carne de pasăre au fost livrate pe piața UE.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.