În Moldova cresc două specii comestibile de trufe

Deși nu sunt foarte cunoscute publicului larg, aceste specii au atras atenția cercetătorilor, printre care se numără Ștefan Manic, micolog și doctor habilitat în științele naturii, care a inventariat și clasificat aproximativ 900 de specii de ciuperci din țară, inclusiv mai multe tipuri de trufe, transmite noi.md cu referire la AgroTV.

Potrivit specialistului, trufele sunt ciuperci hipogee, care nu cresc deasupra solului. Ele pot fi descoperite cel mai eficient cu ajutorul câinilor dresați special pentru „vânătoarea” lor, dar și cu pisici sau mistreți, care au un simț al mirosului foarte dezvoltat. „Când câinele detectează amplasarea trufelor, culegătorul le extrage cu grijă”, explică Manic.

Cercetătorul susține că trufele nu sunt foarte răspândite în Moldova, iar principalul motiv este componența solului. Pentru a se dezvolta, acestea au nevoie de sol calcaros sau de origine vulcanică, condiții practic inexistente în arealul natural al țării. În prezent, în Republica Moldova se găsesc două specii comestibile – trufa de vară și trufa de toamnă – și o specie necomestibilă, tuber excavatum. Volumul disponibil pentru recoltare este redus, iar cultura consumului de trufe nu este dezvoltată.

„Noi nu avem tradiția de a consuma trufe. Spre exemplu, în Italia, o porție de paste cu fulgi de trufe costă aproximativ 13 euro, iar fără trufe doar 3 euro. Trufa cea mai scumpă, Tuber melanosporum, poate ajunge la 5.000 de euro kilogramul. Noi nu avem această specie, însă cele două specii locale sunt comestibile”, adaugă Manic.

Spre deosebire de Moldova, România reușește să recolteze trufe în cantități mult mai mari, aproape industrial. Pe lângă speciile de vară și toamnă, în România a fost identificată și trufa albă italiană, Tuber magnatum, una dintre cele mai rare și valoroase din lume. Cantitățile recoltate anual în țara vecină se ridică la zeci de tone, ceea ce o plasează printre actorii importanți pe piața europeană a trufelor. 

Trufele rămân, așadar, o comoară ascunsă a Moldovei – rare, prețioase și greu accesibile, dar cu un potențial uriaș pentru cercetare și gastronomia de elită.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.