ANSA: Peștele și produsele pescărești trebuie păstrate în condiții riguroase

În acest context, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) reamintește că aceste alimente sunt perisabile. Dacă nu vor fi depozitate în condiții riguroase, se pot altera ușor și prezintă pericol pentru sănătate, informează noi.md.

Specialiștii în domeniul siguranței alimentelor recomandă consumatorilor anumite măsuri de precauție, înainte de a procura peștele și produsele pescărești:

1. Atenție la peștele viu. Acesta trebuie să aibă semne de vitalitate, cu pigment lucios, branhiile de culoarea roșie-deschisă, cu lamele strălucitoare, solzii lucioși. Peștele viu trebuie să fie expus spre comercializare direct din bazine/containere cu apă limpede și curată, dotate cu dispozitive speciale pentru asigurarea oxigenului necesar. 
2. Peștele refrigerat eviscerat comestibil are peritoneul de culoare deschisă, neted, greu de desprins de pe carne. 
3. Peștele congelat (întreg/eviscerat/decapitat) se va păstra la temperatura nu mai mică de minus -18 °C. După decongelare, consistența peștelui trebuie să fie compactă sau moale, carnea bine atașată de oase, fără prezența mirosului sau corpurilor străine. Nu este permisă expunerea spre comercializare a produselor de pește congelate cu acumulări de gheaţă în exces sau cu glazura de gheaţă discontinuă, netransparentă şi cu aspect murdar. 
4. Peștele prelucrat (produse sărate, produse afumate, pește uscat/pește zvântat, pește marinat, semiconserve din pește, conserve din pește) are aceleași condiții de păstrare, depozitarea însă se face în încăperi uscate și ventilate. 
5. Peștele afumat la rece: temperatura de păstrare de la -5°C până la 0°C, uscat și uscat-afumat: temperatura de păstrare de la -8°C până la 0°C, iar termenul de valabilitate fiind de până la două luni. 
6. Peștele afumat la cald: temperatura de păstrare este de la minus -2°C până la plus 2°C, iar perioada de până la 72 ore. 
7. Cutiile de conserve sau semiconservele de pește trebuie să fie ambalate în cutii metalice, din sticlă sau polimerice, ermetic închise, nebombate, nedeformate, fără semne de rugină și urme de sulfură de fier. 
8. La comercializarea caviarului se va lua în considerație aspectul exterior curat, fără țesuturi conjunctive sau coaguli de sânge, fără boabe crăpate; consistența elastică, fără gust și miros străin sau modificat (gust amar, metalic, de săpun).

ANSA atenționează consumatorii să procure alimente doar din locuri autorizate, care asigură condițiile igienice/sanitare specifice și sunt supuse controlului sanitar veterinar. 

Operatorii din domeniul alimentar, care manipulează peștele și produsele pescărești, vor asigura, obligatoriu, produsele cu certificate care confirmă calitatea lor, țara de origine a materiei prime și termenul de valabilitate. Fiecare consumator este în drept să ceară actele menționate de la operatorii sau vânzătorii din cadrul unităților comerciale.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.