ANSA a realizat un experiment care arată cât de repede devine periculoasă mâncarea pe timp de caniculă

Deși temperaturile s-au mai domolit ușor, nu este momentul să ne pierdem vigilența, avertizează Agenția. Vara, moldovenii călătoresc mai des și organizează picnicuri. Totuși, păstrarea alimentelor în căldură poate avea consecințe grave. În special sensibile sunt produsele din carne, lactatele, ouăle și salatele cu maioneză. Acestea devin rapid un mediu propice pentru bacterii periculoase, precum E. coli sau Listeria, care pot provoca intoxicații severe, transmite rupor.md.

Cum a fost realizat experimentul

Produsele testate, salam fiert, brânză, iaurt, ouă fierte și salată cu maioneză, au fost achiziționate în ambalaj original din magazine și porționate în condiții sterile. Apoi au fost păstrate la temperaturi între 23 și 35°C timp de 48 de ore, condiții similare cu cele întâlnite vara în mașini, la picnic sau în gospodării. Specialiștii laboratorului ANSA au analizat probele la fiecare 4–8 ore, evaluând indicatorii microbiologici și fizico-chimici.

Ce au arătat rezultatele

• Salata cu maioneză. După doar patru ore au fost depistate bacterii coliforme, iar în a doua zi E. coli. Numărul total de bacterii a crescut de zeci de mii de ori, iar dezvoltarea mucegaiului și a drojdiilor a depășit limitele admise de mii de ori.
• Ouăle fierte. La sfârșitul primei zile au început să emane un miros neplăcut, iar în a doua zi s-au identificat bacterii periculoase.
• Iaurtul. Din prima zi au apărut drojdii, iar din a doua zi mucegai.
• Salamul fiert. În prima zi nu s-au detectat bacterii periculoase, dar în a doua zi s-a constatat o creștere accentuată a drojdiilor și a mucegaiului.
• Brânza. Nu a prezentat modificări vizibile, însă testele de laborator au evidențiat începutul proceselor microbiologice, apariția mucegaiului și a drojdiilor, ceea ce poate induce în eroare consumatorul.

De ce este important

Prezența bacteriei E. coli este un semnal de alarmă major. Aceasta poate provoca infecții intestinale grave. Iar mucegaiul poate produce micotoxine, substanțe periculoase pentru organism atât pe termen scurt, cât și pe termen lung.

Chiar dacă un produs arată bine, aceasta nu înseamnă că este sigur. Pe timp de caniculă, toate alimentele perisabile trebuie păstrate la rece și consumate cât mai rapid. În caz contrar, ele pot deveni o reală amenințare pentru sănătate.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.