Un bucătar șef originar din Moldova a deschis un restaurant japonez în inima New York-ului

„Numele Yugin este un joc între numele meu și conceptul japonez yugen, frumusețea ascunsă a lumii, precum privitul ploii sau al lunii pline prin nori. Exact această senzație vreau să o transmit aici, un refugiu tainic, ascuns de haosul orașului, unde energia de afară se transformă în liniște atunci când o privești de la etajul 37”, a scris Eugeniu Zubco pe Instagram, transmite locals.md.

Restaurantul funcționează în stil omakase, un concept japonez în care oaspetele îi oferă șefului libertatea totală de a decide meniul. Nu este un meniu fix, ci o experiență culinară-supriză bazată pe ingrediente premium.

Timp de zece ani, Eugeniu a lucrat în restaurantul Masa, distins cu trei stele Michelin. Înainte de Masa a activat în mai multe țări europene, Franța, Italia, Germania, Danemarca, Rusia, România, și a petrecut aproape un an în Vietnam, perfecționând tehnica wok.

Interiorul restaurantului Yugin include două tejghele cu câte șase locuri, sculptate din lemn de hinoki vechi de 200 de ani și instalate de meșteri japonezi. Preparatele sunt servite pe ceramică antică sau realizată special, o mare parte din aceasta fiind realizată chiar de Zubco.

„În ultimele luni am investit aici tot ce am visat ani la rând, lumina, podeaua caldă de lemn, tejgheaua nefinisată din hinoki, chiar și cutiile pentru pește, făcute din același lemn. Fiecare detaliu este parte din această viziune.

Am deschis restaurante mai mari și mai luxoase, unele chiar pe mai multe etaje. Dar niciunul nu s-a simțit așa ca acesta. În această mică sală este concentrat tot ce contează pentru mine într-un restaurant, intimitate, măiestrie și suflet”, a mai scris Eugeniu Zubco pe Instagram.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.