Studiu: Cinci zile cu chipsuri și prăjituri sunt suficiente pentru a afecta ficatul și creierul

Totuși, rezultatele unui nou studiu arată că cinci zile cu gustări dăunătoare sunt suficiente pentru a provoca schimbări metabolice negative în ficatul și creierul tinerilor sănătoși, fără probleme de greutate, scrie naked-science.ru.

În urma consumului de alimente, pancreasul produce insulină, un hormon care influențează toate tipurile de schimburi metabolice din organism, inclusiv cel al carbohidraților. O parte din insulină ajunge în creier, unde aceasta ajută la scăderea apetitului. Totuși, la persoanele cu diabet sau obezitate, sensibilitatea creierului la insulină scade, se dezvoltă rezistența la insulină. În această stare, reglementarea schimbului de energie periferic și a comportamentului alimentar este afectată. Studiile anterioare au arătat că scăderea sensibilității creierului la insulină contribuie la dezvoltarea afecțiunilor metabolice, psihiatrice și neurodegenerative.

O echipă de medici din Germania, specializați în diabet și tulburări metabolice, a dorit să observe cum consumul pe termen scurt de produse bogate în calorii influențează reacția creierului la insulină și altele procese metabolice. Pentru experiment, au fost selectați 29 de bărbați sănătoși, cu vârsta cuprinsă între 19 și 27 de ani și greutate normală (indicele de masă corporală între 19 și 25). După finalizarea studiului, participanții au primit o recompensă de 600 de euro fiecare.

Subiecții au fost împărțiți în două grupuri: unul care a consumat alimente bogate în calorii și un grup de control. În grupul de control au fost incluși 11 bărbați care au respectat dieta obișnuită. Ceilalți 18 participanți din grupul de dietă au primit câte cinci pachete de gustări calorice, precum chipsuri, batoane de ciocolată „Snickers” și prăjituri. În acest context, aceștia trebuiau să consume cu 1.500 de calorii mai mult decât de obicei, pe parcursul a cinci zile.

Pentru a evalua reacția insulinei în creier, participanților le-a fost realizată o tomografie prin rezonanță magnetică funcțională (hormonul fiind introdus prin pulverizare nazală) înainte de începerea experimentului, imediat după cele cinci zile de dietă și la o săptămână după. De asemenea, participanții au trecut printr-un test de toleranță la glucoză orală, iar înainte de fiecare procedură de RMN li s-au recoltat probe de sânge.

Voluntarii au fost rugați să țină un jurnal alimentar și să fotografieze produsele consumate. Activitatea fizică a fost limitată la 4.000 de pași pe zi, număr monitorizat cu ajutorul unor brățări de fitness Fitbit.

După analiza rezultatelor, cercetătorii au constatat că participanții din grupul care a consumat gustări bogate în calorii au mâncat în medie 1.200 de calorii suplimentare. În timpul experimentului, aceștia au avut o creștere a grăsimii din ficat, lucru care nu s-a întâmplat în grupul de control. Greutatea participanților nu a suferit modificări semnificative.

Datele RMN au arătat că, imediat după experiment, la cei care au consumat prăjituri și chipsuri s-a observat o activitate crescută în anumite zone ale creierului, legate de emoții și recompense, cum ar fi cortexul insular.

La o săptămână după revenirea la alimentația normală, specialiștii au observat o scădere a reacției la insulină în hipocampul drept și în girus fusiform, zone asociate cu funcții precum memoria și recunoașterea.

În plus, la testele de învățare prin recompensă, participanții din grupul „bogat în calorii” au devenit mai puțin sensibili la stimulentele pozitive (recompensă) și mai sensibili la cele negative (pedepse). Chiar și la o săptămână după revenirea la dieta normală, aceste efecte nu au dispărut complet.

Tendințele identificate aminteau de tiparele care însoțesc obezitatea. Potrivit cercetătorilor, nu s-au așteptat ca efectul să fie atât de evident la oamenii sănătoși. Rezultatele studiului, publicate în jurnalul Nature Metabolism, sugerează că doar cinci zile de excese alimentare pot declanșa procese care pot duce, ulterior, la tulburări cronice.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.