Studiu: Uleiul de măsline consumat înainte de carbohidrați reduce creșterile bruște ale glicemiei

Cercetătorii de la Universitatea din Kyoto au descoperit la șoareci un efect care s-ar putea dovedi util în tratamentul diabetului. Dacă animalele primeau ulei de măsline cu 15 minute înainte de soluția de glucoză, nivelul zahărului din sângele lor creștea considerabil mai puțin. Lucrarea a fost publicată în revista Diabetes.

Cum s-a desfășurat experimentul

În cadrul studiului, oamenii de știință au comparat trei grupuri de șoareci. Unui grup i s-a administrat ulei de măsline, iar după 15 minute — glucoză. Al doilea grup a primit mai întâi glucoză, apoi ulei. Al treilea grup a fost cel de control, primind apă înainte de glucoză. Analiza sângelui a arătat că la animalele care au consumat mai întâi ulei concentrația zahărului imediat după masă a fost considerabil mai mică, comparativ cu ceilalți șoareci. Nivelul zahărului din sânge scădea vizibil la 15 și 30 de minute după administrarea glucozei. Până la minutul 60, diferențele se estompau în mare parte.

Observațiile ulterioare au arătat că la șoarecii care consumau ulei de măsline înainte de glucoză, golirea stomacului — trecerea alimentelor în intestinul subțire, unde începe absorbția activă a glucozei — se producea mai lent. În sângele lor creșteau, de asemenea, nivelurile de glucagon, de polipeptid insulinotrop dependent de glucoză (GIP) și de peptidă asemănătoare glucagonului-1 (GLP-1). Aceasta din urmă este cunoscută drept un hormon care intensifică secreția de insulină și reduce pofta de mâncare. Acțiunea sa este imitată de unele medicamente pentru tratarea diabetului și obezității.

De ce scade nivelul zahărului

Pentru a înțelege cum funcționează acest mecanism biologic, cercetătorii au blocat căile de semnalizare ale glucagonului și GLP-1 cu ajutorul medicamentelor și al modificărilor genetice. Dacă era dezactivată doar una dintre ele, uleiul continua să limiteze parțial creșterea nivelului zahărului. Însă, la dezactivarea simultană a ambelor căi, efectul slăbea sau dispărea. Atunci când oamenii de știință au afectat transmiterea semnalelor nervului vag la șoareci, efectul benefic al consumului de ulei dispărea, deși reacțiile hormonale ale animalelor nu se modificau. Potrivit autorilor, acest lucru demonstrează că efectul este asigurat de activitatea comună a sistemelor endocrin și nervos și nu de acțiunea unui singur hormon.

„Rezultatele noastre arată că ordinea în care nutrienții ajung în intestin poate declanșa o reacție hormonal-nervoasă coordonată, care modifică viteza cu care glucoza este transferată din stomac în intestin”, spune endocrinologul Daisuke Yabe de la Universitatea din Kyoto.

Rezultatul nu înseamnă că uleiul de măsline poate fi deja considerat o metodă de tratare a diabetului: până acum, efectul a fost demonstrat doar la șoareci. Totuși, lucrarea oferă o explicație biologică pentru observațiile potrivit cărora ordinea felurilor de mâncare poate influența nivelul zahărului după masă.