Copiază linkulStudiu: Nitrații din legume și carne influențează diferit riscul de demență
Un consum mai ridicat de nitrați din alimente vegetale s-a dovedit a fi asociat cu o frecvență mai redusă a demenței, iar cel din produsele de origine animală și din apa de la robinet — cu una mai mare.
O astfel de regularitate a fost identificată de o echipă internațională cu participarea oamenilor de știință de la Universitatea Edith Cowan, transmite alz-journals.onlinelibrary.wiley.com.
Cercetătorii au utilizat datele de la 54 804 de locuitori ai Danemarcei, care aveau între 50 și 64 de ani la momentul includerii în proiect. La acel moment, ei nu aveau demență. Perioada de monitorizare ulterioară a ajuns la aproximativ 27 de ani, iar durata mediană a fost de 24 de ani.
Consumul de nitrați și nitriți a fost evaluat pe baza chestionarelor alimentare și a bazelor de date privind compoziția produselor. Pentru apa de la robinet au fost luate în calcul istoricul adreselor participanților și datele de monitorizare a calității acesteia. Pe durata observației au fost înregistrate 4 750 de cazuri de demență.
La persoanele din grupul cu cel mai mare consum de nitrați vegetali, indicatorul relativ de risc a fost cu 10% mai mic decât la participanții din grupul cu cel mai mic consum. Cantitățile mediane au constituit, respectiv, 77 și 22 mg pe zi. Legătura nu a fost liniară: creșterea ulterioară a consumului nu a fost însoțită de o reducere constantă a riscului.
Pentru nitrații din produsele de origine animală, în produsele din carne în care sunt permiși aditivii cu nitrați și în apă, direcția legăturii a fost opusă. Autorii presupun că mediul alimentar este important: unele condiții favorizează formarea oxidului de azot, care participă la funcționarea vaselor de sânge, iar altele — a N-nitrozaminelor.
Copiază linkul
