Copiază linkulSavanții: Coaja fructelor și legumelor conține de cinci ori mai multe fibre decât pulpa
Cojile, semințele și resturile de fructe și legume pe care majoritatea de obicei le aruncă sunt o sursă valoroasă de fibre alimentare. La această concluzie au ajuns cercetătorii de la King's College, London.
Oamenii de știință au analizat 12 tipuri de produse proaspete populare în Marea Britanie — dovleac butternut, ardei gras, broccoli, kiwi, ananas și pepene verde. În 10 din 12 cazuri, coaja, semințele și tulpinile conțineau semnificativ mai multe fibre alimentare decât părțile pe care suntem obișnuiți să le consumăm. Coaja și semințele de dovleac butternut oferă 9,25 g de fibre la 100 g — aproape o treime din norma zilnică, iar coaja și miezul ananasului conțin de cinci ori mai multe fibre decât pulpa, transmite tandfonline.com
Excepția a fost broccoli: tulpinile sale conțin cu 28,4% mai puține fibre decât inflorescențele.
«Aceasta nu este doar o pierdere de substanțe nutritive, ci și o pierdere financiară: practic aruncați o parte semnificativă din ceea ce ați plătit», a declarat coordonatoarea studiului, dr. Rachel Gibson de la King's College London.
În Marea Britanie, doar 4% dintre adulți consumă cele 30 g de fibre recomandate pe zi, limitându-se în medie la 16,4 g. Anual, în țară sunt aruncate circa 10 milioane de tone de produse, dintre care 36% reprezintă fructe și legume proaspete. Fibrele alimentare joacă un rol-cheie în funcționarea sistemului digestiv și reduc riscul de diabet de tipul doi, boli cardiovasculare și anumite tipuri de cancer.
Totuși, studiul are limitări: au fost analizate doar 12 tipuri de produse, iar conținutul de fibre a fost măsurat în produse crude, în timp ce metodele de preparare pot schimba situația. Autorii speră că cercetările ulterioare vor arăta cum poate fi introdus în siguranță meniul «de la rădăcină până la vârf» în cele mai diverse condiții — de la bucătăria de acasă până la sistemele de alimentație publică.
Copiază linkul
