Studiu: Produsele fără gluten conțin mai puține proteine și mai mult zahăr

Oamenii de știință au comparat produsele fără gluten cu cele similare care îl conțin și au constatat că multe dintre presupusele beneficii ale produselor fără gluten, cum ar fi controlul greutății și gestionarea diabetului, sunt exagerate, informează naukatv.ru cu referire la theconversation.com.

Se pare că multe produse fără gluten sunt lipsite de fibre dietetice, proteine și nutrienți esențiali. Producătorii fac adesea aditivi, dar adăugarea de fibre dietetice în timpul procesului de producție poate face dificilă digerarea proteinelor. În plus, produsele fără gluten conțin de obicei niveluri mai ridicate de zahăr decât produsele care îl conțin. Respectarea pe termen lung a unei diete fără gluten este asociată cu creșterea în greutate și deficiențe nutritive.

Alimentele fără gluten sunt în cea mai mare parte fără grâu, secară, orz și uneori ovăz, care sunt surse bogate de arabinoxilan, un polizaharid important. Arabinoxilanul favorizează sănătatea intestinală, îmbunătățește digestia, reglează nivelul zahărului din sânge și menține o microbiotă intestinală echilibrată.

Este dificil să se găsească un produs fără gluten care să fie atât bogat în proteine și fibre, cât și să aibă un conținut scăzut de carbohidrați și zahăr. Cu toate acestea, pâinile din semințe fără gluten (cum ar fi hidrocoloizii de amarant și quinoa) conțin mult mai multe fibre, 38,24 grame din 100, decât produsele lor similare care conțin gluten.

Termenul „dietă fără gluten” a devenit la fel de la modă ca „organic” și a intrat în viața de zi cu zi a multor oameni, adesea fără a înțelege pe deplin beneficiile reale. În timp ce o dietă fără gluten este o necesitate medicală pentru persoanele sensibile la gluten sau pentru cele cu alergii la grâu, alții urmează această dietă datorită presupuselor beneficii pentru sănătate. Piața globală a produselor fără gluten a fost evaluată la 7,28 miliarde de dolari în 2024 și se estimează că va ajunge la 13,81 miliarde de dolari până în 2032. În timp ce sensibilitatea la grâu afectează doar 6% din populație, 1% au boala celiacă și mai puțin de 1% au alergie la grâu.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.