Un grup internațional de oameni de știință a propus noi principii ale alimentației sănătoase

Acesta este condus de specialista în nutriție, profesoara Karen Della Corte de la Universitatea Brigham Young.

Cercetătorii au analizat recomandările nutriționale din șapte țări (sau grupuri de țări) și au studiat peste 250 de publicații științifice, transmite nv.ua cu referire la sciencedirect.com.

Noua piramidă alimentară a fost elaborată de un grup internațional de oameni de știință din cadrul consorțiului International Carbohydrate Quality Consortium (ICQC). Studiul a fost condus de profesoara de dietetică Karen Della Corte de la Universitatea Brigham Young din SUA. Din echipă a făcut parte și profesoara Anette Buyken de la Universitatea din Paderborn, Germania.

Oamenii de știință au propus un model alimentar care ia în considerare nu doar beneficiile produselor pentru sănătatea umană, ci și impactul acestora asupra mediului. În cadrul acestuia, o atenție deosebită este acordată legumelor, fructelor, leguminoaselor, nucilor și produselor din cereale integrale, precum și calității carbohidraților.

Noua piramidă alimentară: Ce ar trebui să apară mai des în farfuria dumneavoastră

La baza noii piramide alimentare se află trei principii-cheie: fundamentul unei diete sănătoase îl constituie produsele de origine vegetală; la alegerea proteinelor și grăsimilor, trebuie preferate sursele de înaltă calitate; iar în ceea ce privește carbohidrații, calitatea acestora joacă un rol decisiv.

Astfel, cea mai mare parte a dietei ar trebui să fie alcătuită din legume, fructe, produse din cereale integrale, leguminoase și nuci. Se acordă o prioritate specială surselor vegetale de proteine (de exemplu, fasolea, lintea și soia), precum și uleiurilor vegetale de înaltă calitate.

În același timp, produsele de origine animală — carnea, peștele, ouăle și produsele lactate — ar trebui să ocupe un loc mai mic în dietă. Produsele cu un conținut ridicat de zahăr sau cele supuse unei procesări industriale intense ar trebui consumate cât mai rar.

Pâinea din cereale integrale nu este întotdeauna cea mai bună alegere

Cercetătorii acordă o atenție specială carbohidraților. Aceștia susțin că nu contează doar conținutul de fibre sau de zahăr al produsului. De asemenea, trebuie luat în considerare așa-numitul indice glicemic — un indicator al măsurii în care produsele ce conțin carbohidrați cresc nivelul zahărului din sânge. Potrivit dieteticienei, profesoarei doctor Anette Buyken de la Universitatea din Paderborn, care a participat la studiu, multe tipuri de pâine vândute în Germania au un indice glicemic relativ ridicat. Sunt deosebit de benefice soiurile de pâine care conțin cereale integrale.

Acest aspect este important și pentru prevenirea diabetului zaharat de tip 2, deoarece creșterile bruște ale nivelului zahărului din sânge pot fi periculoase, în special pentru persoanele cu rezistență la insulină.

Care au fost recomandările anterioare privind „piramida alimentară”

În 2024, Societatea Germană de Nutriție (DGE) și-a revizuit recomandările. Aceasta recomandă consumul zilnic de cinci porții de fructe și legume, includerea regulată în dietă a leguminoaselor, precum și consumarea unei mâini mici de nuci. Consumul de carne și mezeluri ar trebui limitat — la maximum 300 de grame pe săptămână.

Ulterior, Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE) a actualizat și «piramida alimentară» germană. Pe lângă aspectele ce țin de sănătate, se acordă tot mai multă atenție factorilor ecologici și climatici.

Înlocuiește noul model actuala „piramidă alimentară”

Noua «piramidă alimentară» internațională este, înainte de toate, un model științific; ea nu înlocuiește recomandările oficiale germane. Cele două abordări coincid în mare măsură. Totuși, noua piramidă pune un accent deosebit pe calitatea carbohidraților și pe influența acestora asupra nivelului zahărului din sânge. Pentru consumatori, acest lucru înseamnă, în esență: mai multe produse de origine vegetală, carbohidrați de calitate și mai puține produse intens procesate.