Cea mai veche brânză din lume, descoperită de arheologi, are 3.600 de ani

În 2003, oamenii de știință au descoperit rămășițele acestei femei, care, datorită condițiilor uscate și sicriului sigilat, s-au păstrat bine. Alături de mumia îmbrăcată într-o pălărie din fetru și cizme de piele, a fost găsit un colier din bucăți de brânză lângă gâtul ei, relatează nv.ua.

Această descoperire aruncă lumină asupra metodelor antice de producere a produselor lactate. Oamenii de știință, conduși de paleogeneticianul Qiaomei Fu de la Academia Chineză de Științe, au analizat genetic brânza, identificând ADN-ul vacilor și caprelor, precum și microorganismele folosite pentru fermentarea laptelui.

Au fost găsite urme de bacterii și drojdii implicate în producția de chefir, o băutură fermentată populară și brânză.

Exemplarele găsite în Bazinul Tarim sunt cele mai vechi pe care oamenii de știință le pot numi cu siguranță brânză.

Acest lucru indică faptul că oamenii din acele vremuri știau deja cum să creeze produse lactate fermentate și le prețuiau suficient încât să le pună în morminte.

Cercetătorii speră să recreeze rețeta antică de brânză pe baza acestor date.