Americanii, sfătuiți să consume mai multă carne și produse lactate grase: Oamenii de știință sunt indignați

În SUA a fost prezentată o nouă piramidă alimentară, care a stârnit dezbateri intense în rândul specialiștilor. Este vorba despre cele mai recente recomandări nutriționale, ce indică ce băuturi și alimente ar trebui să alcătuiască o dietă sănătoasă pentru americani. Noile orientări au fost lansate sub sloganul „Mănâncă alimente adevărate!” și sunt însoțite de formulări atractive despre „restabilirea bunului-simț”, însă ridică numeroase semne de întrebare în rândul oamenilor de știință.

Schema anterioară a alimentației echilibrate avea forma unei piramide clasice, la baza căreia se aflau produsele cerealiere bogate în fibre — precum crupele, cerealele pentru micul dejun, pastele și pâinea din făină integrală. Deasupra se situau legumele și fructele, iar în vârful piramidei erau plasate alimentele bogate în proteine — carne, pește, carne de pasăre, ouă, leguminoase, nuci și produse lactate.

Modelul propus de echipa condusă de noul ministru al sănătății din SUA, Robert F. Kennedy Jr., are forma unei piramide inversate. În partea superioară, cea mai largă, se află carnea, produsele lactate grase și grăsimile considerate „sănătoase”, iar produsele cerealiere au fost mutate în zona cea mai îngustă a piramidei, ceea ce sugerează un consum redus.

După cum scriu experți în sănătate și nutriție într-un articol publicat în revista The Conversation, de la RCSI University of Medicine and Health Sciences (Irlanda), deși tranziția de la schema veche la piramida inversată pare revoluționară, recomandările reale nu s-au schimbat atât de mult pe cât pare la prima vedere. Americanilor li se recomandă în continuare să consume mai multe fructe și legume variate, să fie atenți la mărimea porțiilor, să reducă alimentele ultraprocesate, să limiteze zahărul rafinat și să acorde prioritate alimentelor integrale.

Ce nu le-a plăcut oamenilor de știință la noua piramidă

Controversele apar în special din cauza accentului pus pe grăsimile și proteinele de origine animală. Carnea, produsele lactate integrale, untul și grăsimea de vită — toate surse de grăsimi saturate — sunt prezentate drept grăsimi benefice, ceea ce contrazice datele științifice larg acceptate. Este bine documentat faptul că grăsimile saturate cresc riscul de boli cardiovasculare și accident vascular cerebral, care se numără printre cele mai frecvente cauze de deces în SUA.

În plus, autorii articolului semnalează o contradicție evidentă în textul recomandărilor. Pe de o parte, se propune limitarea consumului de grăsimi saturate la mai puțin de 10% din aportul energetic total (deși, anterior, aceste grăsimi sunt descrise ca fiind benefice). Pe de altă parte, nu se explică modul în care oamenii ar putea consuma produse de origine animală menținând în același timp grăsimile saturate sub pragul de 10%. „Calculele pur și simplu nu se leagă”, subliniază experții.

Recomandările privind aportul de proteine s-au dublat: de la 0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi la 1,2–1,6 grame. Potrivit autorilor, acest lucru reflectă mai degrabă percepțiile populare despre beneficiile proteinelor decât necesitățile reale de nutrienți.

„Un aport adecvat de proteine este important pentru masa musculară, controlul glicemiei și senzația de sațietate. Însă această schimbare pare ciudată, având în vedere că americanii nu suferă, în general, de deficit de proteine”, notează ei.

Noile recomandări conțin și alte inconsecvențe. De exemplu, americanilor li se sugerează să condimenteze carnea și legumele cu sare, în timp ce, simultan, li se recomandă limitarea consumului de sodiu — componentul principal al sării.

În același timp, fibrele alimentare și produsele bogate în fibre, precum leguminoasele, sunt menționate foarte rar, deși beneficiile lor pentru sănătate sunt demonstrate de numeroase studii.

Recomandări atât de contradictorii, discutabile și confuze vor fi greu de pus în practică, consideră autorii articolului.

„În orice regiune unde există un exces de alimente hipercalorice cu valoare nutritivă scăzută și un deficit de produse bogate în nutrienți — precum fructele și legumele — este puțin probabil ca aceste recomandări să schimbe ceea ce mănâncă oamenii în realitate”, concluzionează experții.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.