Schimbările climatice amenință unele tipuri de brânzeturi populare

În zona de risc, alături de alte tipuri de brânzeturi, au intrat mozzarella, burrata, scamorza, ricotta și provolone. Fermierii italieni sunt nevoiți să dezvolte noi sortimente de brânză care necesită mai puțin lapte, pentru a se adapta cumva la schimbările climatice, transmite unian.net cu referire la nytimes.com.

În ultima vreme, scăderea calității laptelui devine tot mai evidentă, spun producătorii de brânzeturi. Laptele provenit de la vaci care au trecut prin stres se încheagă mai rar și mai lent.

Oamenii de știință notează că, în funcție de sensibilitatea lor la căldură și umiditate și de cât de ridicate sunt temperaturile, producția de lapte a vacilor poate scădea de la 3% până la 30%. Căldura afectează de asemenea nivelul de proteine și grăsimi din lapte, ceea ce influențează direct calitatea brânzei.

Conform statisticilor, producția de lapte de vacă scade în toată Italia din cauza caniculei din lunile de vară. Între 2022 și 2024, producția de lapte a scăzut în medie cu 17,2% între martie și septembrie, mai mult decât scăderea medie de 15,5% înregistrată în aceleași luni din cei trei ani anteriori.

Fermierii din sectorul lactatelor lucrează cu o rentabilitate scăzută, astfel că nu este nevoie de o reducere abruptă pentru a crea ceea ce economiștii numesc „apocalipsa laptelui”. Vacile sunt adesea acuzate că contribuie la schimbările climatice, deoarece regurgitează metan, însă în acest caz ele sunt victimele acestuia.

În Italia, reducerea livrărilor de lapte se adaugă altor probleme ale fermierilor, precum creșterea facturilor la energie și furaje. Aproape fiecare a zecea fermă de lapte din întreaga Italie este în pericol de închidere.

Pentru a combate efectele căldurii, unii fermieri folosesc pulverizatoare de apă și aparate de aer condiționat. Acestea sunt pornite în adăposturile pentru vaci chiar și atunci când temperatura scade la 20 de grade Celsius. Studiile arată că vacile pot începe să sufere de stres termic chiar și la astfel de temperaturi.

Experții au remarcat că aceste măsuri de contracarare au un potențial limitat, astfel poate fi atenuat impactul negativ al căldurii cu maximum 50%.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.