Restaurantele de lux dispar din Berlin: Situația e gravă

Altele își revizuiesc conceptul pentru a atrage clienți și a rămâne în afaceri. Potrivit bucătarului-șef Sebastian Frank, care lucrează la restaurantul Horvath, distins cu două stele Michelin, situația este gravă, relatează euronews.com.

„În 2010, când am început aici, erau doar șapte restaurante cu stele Michelin, iar zece ani mai târziu erau 20. Atunci oamenii erau dispuși să-și cheltuiască banii. Acum, totul s-a schimbat semnificativ. Piața se restrânge din nou. Această mică bulă, cum i se poate spune, începe acum să se dezumfle. Industria, fie că este vorba de bucătăria rafinată sau de industria restaurantelor în ansamblu, va începe să se reglementeze singură. Multe restaurante se vor închide, oferta va scădea, iar piața se va adapta”, a spus Sebastian Frank, bucătarul-șef al restaurantului Horvath.

Anul trecut, conform unui studiu recent, în Germania s-a închis aproape fiecare al zecelea restaurant. Multe falimente sunt iminente, avertizează experții, deoarece afacerile, care nu au avut timp să se recupereze după pandemie, au fost lovite de o inflație bruscă.

Asociația germană a hotelurilor și restaurantelor DEHOGA a tras semnalul de alarmă încă din ianuarie că restaurantele vor fi nevoite să se închidă. Guvernul a crescut din nou TVA-ul pentru restaurante de la 7% la 19% după pandemie. Se pare că previziunile nefavorabile încep deja să se adeverească.

„Trebuie să recunoaștem că în ultimii ani, din cauza COVID, războaielor și altor factori, costurile operaționale au crescut semnificativ, ceea ce afectează în mod deosebit restaurantele și investitorii. Aceasta, la rândul său, influențează prețurile. În cele din urmă, trebuie să fim pregătiți să plătim. Sau, mai degrabă, clientul trebuie să fie dispus să plătească”, a declarat un reprezentant al organizației.

„Consider că pandemia de COVID a fost doar începutul. Cred că ne așteaptă ceva mult mai grav la orizont, când vom avea probleme mult mai serioase decât întrebarea dacă vom putea merge la restaurant mâine sau nu”, a declarat Sebastian Frank, bucătarul-șef al restaurantului Horvath.

Pentru multe restaurante de lux din Berlin, anul 2023 a adus puține profituri. Se pare că și anul acesta, în ciuda faptului că Germania a găzduit Campionatul European de Fotbal, va lăsa aceeași impresie amară proprietarilor.