Producătorii de ciocolată trec la ingrediente artificiale din cauza creșterii prețurilor

Prețul boabelor de cacao a atins anterior un nivel record din cauza recoltei slabe, relatează rb.ru, citând ft.com.

Potrivit Financial Times, compania americană Mondelez International (care produce biscuiții Oreo, ciocolata Milka, Toblerone și Alpen Gold) a investit în decembrie în startup-ul israelian Celleste Bio, care dezvoltă cacao celulară artificială. În cadrul unei runde de finanțare, startup-ul a atras în total 4,5 milioane de dolari.

În același timp, producătorul britanic de zahăr Tate&Lyle a anunțat un parteneriat cu BioHarvest Sciences pentru a crea îndulcitori pe bază de molecule sintetice de origine vegetală, notează ziarul.

Și alte companii caută alternative la ingredientele naturale. De exemplu, compania finlandeză Fazer, care produce bomboane, napolitane, ciocolată și alte produse de cofetărie, a lansat în 2023 o ediție limitată de „ciocolată” fără cacao, fabricată din malț de secară și ulei de cocos, potrivit FT.

De asemenea, anul trecut, compania americană Cargill a început colaborarea cu startup-ul Voyage Foods, care produce ciocolată și pastă de alune fără componente tradiționale (cacao, arahide și alune de pădure), utilizând sâmburi de struguri, făină proteică de floarea-soarelui, zahăr, grăsimi și arome naturale.

Cofetarii caută alternative la ingredientele naturale din cauza scumpirii record a acestora. Săptămâna trecută, prețul contractelor futures pentru boabele de cacao de pe bursa ICE din New York a atins un maxim istoric, apropiindu-se de 13.000 de dolari pe tonă. Potrivit Bloomberg, unul dintre ingredientele-cheie pentru cofetari se scumpește din cauza deficitului de aprovizionare cauzat de recoltele slabe din Africa de Vest.

Totuși, producătorii de dulciuri care înlocuiesc cacao naturală cu cea artificială s-ar putea confrunta cu provocări. Annika Porr, șefa laboratorului experimental Fazer, a declarat pentru FT că, pentru consumatori, cel mai important este ca gustul și textura să rămână aceleași ca la ciocolata tradițională, însă, pentru a atinge acest obiectiv, „producătorii mai au mult de lucru”.

Acum ne puteți urmări și pe Telegram, Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu ultimele știri.