Primul restaurant din lume cu bucate din insecte s-a deschis la Londra

Ideea de a deschide inițial localul sub formă de pop-up a apărut încă în 2018 la doi tineri prieteni, Leo Taylor și Aaron Thomas. Planul era simplu, să demonstreze că „insectele comestibile pot contribui la crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai sustenabil din punct de vedere ecologic” pentru a înlocui carnea tradițională de animale, transmite euronews.com.

Este greu să nu fii impresionat de cifre. Creșterea insectelor generează emisii de gaze cu efect de seră semnificativ mai mici decât creșterea tradițională a animalelor și, în același timp, oferă cu aproximativ 50% mai multe proteine decât carnea de vită.

Mâncarea viitorului cu o problemă de imagine

Insectele pot fi crescute în containere speciale, fiind așezate compact și optimizând astfel spațiul. Artropodele transformă foarte eficient produsele secundare de origine vegetală în proteine, producând de 80 de ori mai puțin metan și de 8-12 ori mai puțin amoniac decât bovinele.

Yum Bug este un mic și confortabil restaurant cu 20 de locuri. Interiorul, spre deosebire de fațada strălucitoare, este realizat în nuanțe de negru și maro ciocolatiu, creând un fundal liniștit și o atmosferă propice pentru degustarea preparatelor dintr-un meniu în care ingredientul principal este greierele.

Impresiile despre gust și cunoștințele despre beneficiile acestora sunt împărtășite cu entuziasm de proprietarul restaurantului, Donal McAuley. Narațiunea începe cu descrierea diferitelor forme și variații: greiere întreg, prăjit cu condimente indiene, mărunțit în salată de legume, în baclava caramelizată.

Pentru Yum Bug, este important ca vizitatorii să aibă posibilitatea de a pune întrebări și de a depăși orice asocieri neplăcute înainte de a încerca.

Crocanți la exterior, moi la interior

Mâncarea este servită aici în porții mici. Se recomandă în special încercarea a trei bucate speciale.

Primii pe farfurie sunt greierii întregi, copți în miere, și un „mix bombay” cu greieri prăjiți picanți.

S-a dovedit că greierii comestibili au o dimensiune puțin mai mare decât un bob de orez. Donal a anticipat senzațiile gustative ale degustării. „La exterior sunt crocanți, iar la interior moi, ca o chiflă”.

Greierii prăjiți în miere aveau un miros de nuci.

Donal a avut dreptate, crusta crocantă și umplutura moale cu un gust de nuci reprezintă acompaniamentul ideal pentru un pahar de vin rece sau bere.

Taco-barbecue cu salată de varză arăta foarte prezentabil. Greierii erau puși sub formă de piept de pui. Gustul picant, datorită condimentelor ascuțite, și textura netedă și moale făceau ca „pieptul” din insecte să poată fi confundat cu puiul.

Greierii crocanți cu brânză de la Yum Bug sunt preparați din greieri mărunțiți. Aceștia au un gust plăcut și cremos, iar ketchupul cu nuci adaugă o notă dulce.

Totul ține de obișnuință

Un desert cu lemongrass încheie masa. Greierul caramelizat, clătitele cu cocos și presărarea din greieri prăjiți întregi crocanți este plăcută la gust. Chiar dacă insecta de pe farfurie arată ca o insectă și nu este mascată sub un alt ingredient, perspectiva de a o mânca nu mai sperie.