Chipotle folosește roboți pentru a pregăti mâncare în restaurante

Rețeaua de fast-food din California trebuie să plătească angajaților săi 20 dolari pe oră, iar în viitor se așteaptă noi creșteri salariale. Într-o declarație, Chipotle a precizat că testează tehnologia pentru a îmbunătăți eficiența și pentru a-i ajuta pe angajați să continue să ofere un nivel înalt de ospitalitate vizitatorilor, relatează incrussia.ru.

Multe lanțuri de restaurante au implementat în ultimii ani tehnologii care reduc nevoia de casieri, cum ar fi chioșcurile cu autoservire. Alte rețele californiene, precum Sweetgreen și Jack-in-the-Box, au investit în startup-uri tehnologice pentru a automatiza producția de burgeri, cartofi prăjiți și salate.

Anul trecut, veniturile Chipotle au fost de aproape 9,9 miliarde dolari. Potrivit companiei, automatizarea nu este legată de creșterea salariilor, iar angajații vor continua să prepare burrito și taco, să adauge garnituri și să supravegheze calitatea funcționării mașinilor. Chipotle a investit în tehnologie printr-un fond de capital de risc de 100 milioane dolari, la care a adăugat încă 50 milioane în februarie.

Chipotle a declarat că 65% din toate comenzile digitale sunt pentru boluri de salată. Un aparat automatizat distribuie orez, porumb, salată și alte ingrediente în boluri sub tejghea. „Această tehnologie ar putea deveni un punct de cotitură, propulsând Chipotle în fața concurenței în domeniul automatizării”, a declarat Peter Saleh, analist la BTIG.

În Huntington Beach, compania a lansat tehnologia „Autoavocado”, care taie, scoate sâmburele și curăță avocado înainte ca angajatul să prepare guacamole. Mașina a fost creată de startup-ul Vebu din Los Angeles și poate prelucra un avocado în 26 secunde. Chipotle susține că bucătăriile lor prelucrează peste cinci milioane de lăzi de avocado pe an. Anterior, Chipotle a testat „Chippy” — un sistem automatizat care produce chipsuri de tortilla condimentate. Însă, din cauza costurilor ridicate pentru curățare și configurare, acest sistem nu a fost rentabil.

În prezent, rețelele de fast-food din California angajează mai mulți lucrători decât în orice alt stat. După ce la 1 aprilie a intrat în vigoare noul salariu minim de 20 dolari pe oră, Chipotle a majorat prețurile cu 7%. Totodată, sindicatul lucrătorilor din fast-food din California dorește să crească salariul minim de la 20 la 20,7 dolari în 2025. Miercuri, în cadrul unei ședințe a consiliului lucrătorilor din fast-food, mulți francizați au făcut comentarii publice îndemnând consiliul să renunțe la noi creșteri salariale.