В лесах Ясс собирают трюфели, которые затем попадают в лучшие рестораны Европы

Впоследствии трюфели поступили в эксклюзивные рестораны Европы, в частности Италии и Франции, где их подают в премиальных блюдах, некоторые из заведений отмечены звёздами Michelin, пишет TVR Info.

Если в 2020 году, когда в уезде Яссы впервые было предоставлено право на сбор трюфелей, килограмм стоил всего 31,5 лея и было собрано 2 тонны, то в настоящее время цена достигла примерно 181 лей/кг, а объёмы значительно выросли. В прошлом году уже было собрано 3 500 килограммов трюфелей, что свидетельствует о растущем интересе к этому ресурсу.

Как собирают трюфели в лесах Ясского уезда

Сбор трюфелей — строго регулируемая деятельность, и уполномоченные сборщики используют специально обученных собак или даже поросят, чтобы находить ценные грибы, спрятанные под слоем лесных листьев.

В летний сезон килограмм трюфелей в европейских ресторанах продаётся по 100 евро, а осенью цена может достигать 350 евро/кг. Успех экспорта показывает, что леса Ясского уезда становятся важным поставщиком деликатесов для европейской гастрономии, а интерес к этим продуктам продолжает расти.