Специалисты назвали лучший способ заваривания кофе

Так называемый холодный способ заваривания напитка изучили американские специалисты из Университета Томаса Джефферсона, пишет "Московский комсомолец".

В ходе исследования ученые заваривали четыре вида кофе как холодным, так и более традиционными способами. Как оказалось, если дать кофе завариться при комнатной температуре, из зерен выделится больше кофеина и хлорогеновой кислоты. Это вещество является мощным антиоксидантом и, как полагают некоторые специалисты, оказывает на организм человека полезное воздействие. При этом концентрация кофеина при холодном заваривании практически не зависела от степени помола кофе и была наивысшей, если использовались кофейные зерна средней прожарки.

Специалисты также отметили, что на кислотность кофе метод приготовления не влиял — все кислоты, содержащиеся в кофейных зернах, легко растворялись во всех случаях. Исследование было опубликовано в журнале Scientific Reports.

В целом большая часть ученых сходится во мнении, что кофе, несмотря на свою неоднозначную репутацию, приносит человеку больше пользы, чем вреда. В частности, согласно некоторым исследованиям, напиток этот защищает от старческого слабоумия, уменьшает вероятность инсульта и сердечной недостаточности, помогает похудеть, повышает фертильность и снижает шансы развития цирроза.

Но другие ученые предостерегают, что злоупотребление кофе чревато развитием воспалительных процессов в мочеполовой системе и некоторых других хронических болезней, а одно из исследований показало, что практически все кофемашины кишат бактериями.