Продукты стали роскошью: элитные рестораны Дубая вынуждены радикально менять меню

Как отмечает шеф-повар мексиканского заведения Lila Molino Шоу Лаш, закрытие Ормузского пролива – главной морской артерии региона – сделало поставку базовых ингредиентов, таких как авокадо и томатильо, чрезвычайно сложным и дорогостоящим процессом. По ее словам, заведения вынуждены работать в условиях жесткой экономии, передает unian.net со ссылкой на independent.co.uk

"Реальность такова, что грузы стали дороже, цены на бензин выросли, Ормузский пролив до сих пор заблокирован. Это действительно создает проблемы с нашими поставками", – рассказала она.

По имеющимся данным, из-за военных действий расходы на авиаперевозку продуктов выросли на 30–35%.

Известно, что ОАЭ на 80% зависят от импорта продуктов питания, поэтому закрытие морского доступа стало настоящим шоком для гастрономической столицы мира.

Шеф-повар ресторана Jun’s Dubai Келвин Чеунг подтвердил, что тарифы на авиадоставку на некоторых маршрутах подскочили на 70%.

По мнению экспертов, ситуация критическая: спрос в ресторанах Эмиратов уже упал в среднем на 27%. Как указано в отчете Global Restaurant Investment Forum, война изменила планы по росту рынка, который в прошлом году оценивался в $9,5 миллиарда. В настоящее время владельцы бизнеса вынуждены сокращать зарплаты и вводить антикризисные меню с фиксированной ценой.