Ученые выяснили, какая упаковка продуктов приводит к их загрязнению

Серебро уже давно используется в качестве антибактериального средства, но его применение в пищевой упаковке в виде наночастиц стало популярным лишь недавно. Исследования уже показывали, что такие наночастицы могут проникать в жидкие и гелеобразные продукты, однако их влияние на здоровье человека до сих пор остается малоизученным. Из-за этого во многих странах, включая США, использование наночастиц в пищевой упаковке запрещено, передает gazeta.ru

Ученые создали образцы полиэтиленовой упаковки с добавлением серебряных наночастиц и протестировали их с различными продуктами: мукой, сыром, рисом и листьями шпината. Продукты хранили в условиях, приближенных к бытовым.

Анализ упаковок с использованием масс-спектрометрии выявил, что наночастицы серебра проникали в продукты, причем уровень загрязнения зависел от типа продукта и площади контакта с упаковкой. Наибольшая степень загрязнения была обнаружена у сыра, а наименьшая — у шпината. Также ученые отметили, что большая часть загрязнений сосредоточена на поверхности продуктов, и их можно удалить простым промыванием.

По мнению исследователей, работа поднимает вопросы о безопасности использования серебряных наночастиц в пищевой промышленности и подчеркивает необходимость дальнейших исследований их воздействия на здоровье человека.