Железо, которое содержится в красном мясе, может приводить к диабету 2 типа

По словам ведущего автора и научного сотрудника Департамента питания Фэнглэй Вана, в предыдущих исследованиях анализ проводился исключительно на эпидемиологических данных. Теперь же, ученые интегрировали несколько слоев информации, включая эпидемиологические данные, обычные метаболические биомаркеры и передовую метаболомику, что позволило достичь более полного понимания связи между потреблением железа и риском диабета 2 типа. Об этом сообщает incrussia.ru

В целях исследования ученые использовали 36-летние отчеты о питании 206 615 взрослых, включенных в Nurses’ Health Studies I и II и Health Professionals Follow-up Study. Они проанализировали потребление участниками различных форм железа — общего, гемового, негемового, диетического (из продуктов питания) и дополнительного (из добавок), а также их статус диабета 2 типа, контролируя другие факторы здоровья и образа жизни.

Кроме этого, ученые проанализировали биологические механизмы, лежащие в основе связи гемового железа с диабетом 2 типа среди меньших подгрупп участников. Они изучили плазменные метаболические биомаркеры 37 544 участников, включая те, которые связаны с уровнем инсулина, сахаром в крови, липидами крови, воспалением и двумя биомаркерами метаболизма железа. Затем они изучили метаболомные профили 9 024 участников — плазменные уровни метаболитов малых молекул, которые являются веществами, полученными в результате таких процессов организма, как расщепление пищи или химических веществ.

Результаты исследования показали, что участники, потреблявшие высокое количество гемового железа имели на 26% более высокий риск развития диабета 2 типа. Исследователи также обнаружили, что гемовое железо составляло более половины риска диабета 2 типа, связанного с необработанным красным мясом. При этом исследователи не выявили значительной связи между потреблением негемового железа из рациона или добавок и риском диабета 2 типа.

Кроме того, высокое потребление гемового железа было связано с более высокими уровнями биомаркеров, таких как С-пептид, триглицериды, С-реактивный белок, лептин и маркеры перегрузки железом, а также более низкими уровнями полезных биомаркеров, таких как холестерин ЛПВП и адипонектин. Исследователи также идентифицировали дюжину метаболитов крови, включая L-валин, L-лизин, мочевую кислоту и несколько липидных метаболитов, которые могут играть роль в связи между потреблением гемового железа и риском диабета 2 типа.