Ассоль накормила наших олимпийцев

В Анастасию Вертинскую, в ее Ассоль из «Алых парусов» были в свое время влюблены и мальчики, и юноши, и взрослые дяди Советского Союза. И вдруг я встречаю Анастасию Александровну в Русском доме - официальном представительстве российской олимпийской делегации. На открытие в Доме подавали окрошку двух видов - свекольную и квасную. Слышал, как олимпийцы нахваливали: «Уважила Анастасия Александровна. В самую точку попала».

Кто же она? Оказалось, Анастасия Александровна Вертинская - главная кормилица всех чемпионов России в Пекине.

Мы договорились о встрече. Ассоль мало изменилась. Только в глазах, помимо ожидания мечты и счастья, просто светились мудрость и, наверное, очень настоящее спокойствие.

- И как вас теперь называть, Анастасия Александровна? Директор ресторана, шеф-повар или?..

- Скажем так, я веду кухню, осуществляю некий стиль руководства. А вообще-то, знаете, я нашла точное определение. Я - автор кухни.

- Какой же ветер вас принес в Пекин?

- Это не ветер, а ураган. Степа, мой сын. У него в Москве большой ресторанный бизнес. Русская, грузинская, китайская кухни. Я ему несколько лет помогаю как умею. Меню, основные блюда, новые рецепты. Степе предложили открыть хороший русский ресторан при официальном представительстве олимпийской делегации в Пекине. Он сразу сказал: «Доверяю только маме». Так я здесь и оказалась.

- А кто вас научил готовить, кто прививал вкус и кулинарные изыски?

- Бабушка моя сибирячка, русскую кухню она знала великолепно. Дедушка грузин - он свои рецепты оставил. Семья долго жила в Китае - так что и эта кухня известна, плюс европейская.

- Сложно готовить в Китае?

После фильма «Алые паруса» в Анастасию влюбилась вся страна.

- Здесь великолепные продукты, такой бараньей вырезки в Москве ни за что не найдешь. Да вот сегодня мы с помощницей закупили 4 килограмма шампиньонов. И сколько, думаете, это стоит? 250 рублей на наши деньги. Во сколько раз дороже в Москве? Боюсь даже цифры назвать.

- Сами стоите у плиты?

- В нашем ресторане восемь достаточно высокого класса поваров. Я наблюдаю за процессом. Вообще русская кухня очень трудоемкая, это в основном ручная работа. Мы приехали в Пекин задолго до открытия Дома. Сутками лепили пельмени.

- А вы блюда пробуете после или по мере их готовности?

- Почти никогда. Существует технологическая карта и так далее. Доверяю поварам. Я не ем то, что готовлю сама. Можете не поверить, но я иду в магазин, покупаю колбаски...

- Многие спортсмены жалуются, что кормят их в олимпийской деревне слишком однообразно.

- Пусть приезжают к нам. Накормим всех. Когда я вижу здесь ребят в форме сборной, я даже немножко начинаю волноваться. Потому что я встречаюсь с чем-то настоящим. Олимпиада - это великое изобретение человека и человечества. Здесь нет фальшивых кумиров. Здесь настоящие герои.

Вертинская готовит так, что пальчики оближешь.

- Предлагали ли вам роли в новых российских картинах?

- Предложили бы хорошую роль, я, наверное, не отказалась бы. И все-таки, мне кажется, для актеров моего поколения век закончился. А играть маму киллера я никогда не буду.

- Но вы же не сразу с кинематографом порвали раз и навсегда?

- Несколько лет я преподавала в Париже и Швейцарии «Чеховскую школу». Но это так далеко от родины и такие длительные командировки. А я обожаю внуков и очень по ним скучаю. Потому и прекратила свою профессорскую деятельность.

- И сколько у вас внуков?

- Старшей внучке Александре 16 лет, она, кстати, здесь, в Пекине, мне помогает. Васе 9 лет, младшему Петеньке седьмой год пошел. Он, между прочим, тоже готовит вместе со мной. По-моему, он очень талантливый мальчик.

А потом мы попробовали пельмени от мастера. Не попробовали, а много-много съели...

12 АВГУСТА.

ВСЕ ЧЕМПИОНЫ И ПРИЗЕРЫ

Стрельба.

Дубль трап, мужчины

1. Эллер (США) - 190

2. д'Аниелло (Италия) - 187

3. Биньюань (Китай) - 184

Произвольный пистолет, 50 м, мужчины

1. Чжон О (Ю. Корея)

2. Чжон Су (КНДР)

3.