У свиней - как у людей

Чушки ассоциируются у нас с аппетитными отбивными, колбасами, рулькой, холодцом, шкворчащим салом и другими слюновышибательными вещами. А как эта ходячая вкуснятина ведет себя до попадания в кастрюли и на сковороды?

Полундра! Все на картошку

За сведениями направляюсь в одну из столичных слобод, конкретно - на улицу Ливиу Ребряну, жители которой исстари разводят свиное «сырье» для жаркого.

Именно здесь в собственном доме живет Петр Кифорюк с женой Ниной и семейством. Свиньями они занимаются 20 лет.

Вхожу во двор. Летом, по словам хозяйки, он утопает в цветах, а сейчас уставлен «икебанами» - сухими композициями.

За домом в большом свинарнике, в отдельных боксах, живут хрюшки, которые вот-вот станут мамашами. Хавроньи деловито бегают по загнетке, нюхают воздух, прислушиваются и о чем-то перехрюкиваются друг с дружкой. Одна «любопытная варвара» дружелюбно ткнулась пятачком в мои колени.

Хозяин открыл калиточки и выпустил их в просторное огороженное место. Из другой оборы (хлева) сюда же с радостным визгом выскочила целая орава 3-5-месячных поросят. Хряка к этой компашке не присоединили, чтоб не нарушал спокойствия будущих родительниц.

Для пущего удовольствия братьев меньших Петр Георгиевич рассыпал перед их носами мешок мелкой картошки, и все скопище кинулось со страшным чавканьем лакомство поедать.

Те полчаса, что я любовалась жизнерадостным стадом, его хозяин методично давал мне ценные пояснения и комментария.

На десерт - арбузные косточки

Итак, на заре свиноводческой деятельности Кифорюки держали только 3-4 поросят. Потом заразились идеей и увеличили поголовье, тем более что оба вышли на пенсию и стали располагать лишним временем.

Основные затраты идут на корма, конечно же, не самые дорогие («тянем ножки по одежке»). Поскольку погони за шпиком у этой семьи нет, свиные харчи составляют: отходы кухни и сельхозпроизводства, бурьян (кроме ядовитого), корнеплоды, кабачки, очистки и ботва. С огорода - все мелкое, корявое, падалицы яблок, груш, слив. Капустные листья, кукурузные. Деликатесы - люцерна, а также виноградные, сливовые, арбузные и дынные косточки. (Лучший вариант - все это термически обработать, а впрочем, как получится.) Одним словом, эти животные всеядны.

Мясо получается экологически чистым: тут вовремя ставят противоглистные уколы, делают прививки, дают препараты железа. Потом, зарезав, внимательно осматривают кишочки и убеждаются: все чисто, гельминтами и не пахнет. К слову, роль забойщика в семье играет ее глава. Подрастающий внук Андрей готовится стать его сменой. Он и теперь уже ловко ошмаливает туши, разделывает и потрошит их.

Продавать данный продукт государству или частникам не выгодно, считают Петр с Ниной: закупочная цена очень низка - по 12,50 лея за 1 кг. На рынке - за место, грузчику, рубщику, за халат - везде плати, от туши мало что остается.

Свиньи охотно откликаются на прозвища: Борька, Куцехвостая, Рябая. Как и человеки, одни растут быстро, другие набирают вес вяло - в зависимости от физиологии. Но все очень любят ласку: почешешь бочок, тут же ложатся, блаженно закрывают глаза и ждут продолжения.

Хозяйка ведет родословную каждой хавроши, чтобы не было скрещивания. И весьма дружит с ветеринаром. Но не всегда убережешь подопечных.

Как плакала Манька

Однажды на свиней напала болезнь ног. Родившийся помет оказался здоровым, кроме одного поросенка, которого назвали Манькой. Она пала на ножки и не вставала.

Врач посоветовал давать витамины и делать массаж, ну и обеспечить хороший уход. Манечку вымыли шампунем и оставили в доме, постелив на двух стульчиках. Малышка лежала без сил, и из-под белесых ресниц то и дело текли слезки. Семья (особенно дети) страшно переживала.

Нина Иосифовна выполняла все предписания врача. Кормила хворую из шприца глюкозой с молоком. И вдруг поросюшка встала и на подгибающихся ножках побрела по комнатам. Узрев удивительную картину, семейство от восторга запрыгало до потолка.

В знак благодарности исцеленная дала одно за другим