Съесть арбуз и НЕ заболеть!

Четыре наивных вопроса о том, как выбрать вкусный, а главное - экологически чистый арбуз

1. Как определить - спелый арбуз или нет?
Спелый арбуз не бывает очень тяжелым - когда ягода созревает, ее удельная плотность уменьшается. То есть он может быть крупным, но при этом несколько легче своих собратьев того же размера. Лучше выбирать арбуз со «шрамами», коричневатыми сухими линиями и сеточками на боках. «Шрамированный» арбуз всегда будет спелым и сочным. Только не путайте «шрамы» с возможными повреждениями, которые арбуз получил уже во время транспортировки. Если на арбузе заметен восковой налет - это почти всегда свидетельствует о его недозрелости. Если обтереть пыль со спелого экземпляра, то на поверхности появится четкий солнечный блик.
­2. Правда ли, что пересохший хвостик говорит о спелости арбуза?
Не всегда. Сухой кончик может говорить о том, что его просто отрезали, и за время, пока арбуз везли на рынок, он высох. Поэтому сухой хвостик - далеко не гарантия зрелости. Надо обращать внимание не на сам хвостик, а на место его перехода в арбуз, именно оно должно быть сухим. Зато мокрый зеленый хвост - почти гарантия незрелого арбуза. Спелый арбуз всегда покрыт твердой коркой, которую почти невозможно проткнуть ногтем. Качественная она или нет, проверить очень легко. Самый простой способ - попытаться проткнуть кожуру арбуза ногтем указательного пальца. У спелого арбуза корка твердая, в него ноготь не входит. Если же ноготь протыкает арбуз так же легко, как зеленый огурец, - значит, арбуз «сырой» и незрелый.
3. От чего зависит его размер?
Только от воды. Например, на поле часто бывают небольшие овражки, ложбинки, вот в них самые крупные и вырастают - там вода доступнее для корневой системы.
4. Можно ли подхватить инфекцию?
- Конечно, можно! - удивляется такой постановке вопроса старший врач Больницы скорой помощи Людмила Унтура. - Как правило, это происходит через грязные руки, нож, часто и сам арбуз люди забывают вымыть. Ну и, конечно же, бывает отравление токсинами, которые содержатся в самой ягоде. Известно, что арбузы нельзя хранить после снятия с куста на раскаленном солнце. А у нас они как хранятся?
- Сорвали и, прежде чем довезти до рынка, оставили на солнце?..
- То-то же! Кроме того, неопытные мамаши дают арбузы детям до года, а этого делать категорически нельзя. Вот детки и болеют...
- А ангину можно подхватить?
- От самого арбуза - нет. А вот если вы его достали из холодильника, да сами с улицы, с жары, распаренные и разгоряченные, то вполне.

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Роман ВЕНГЕР, заведующий лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы Центрального рынка:
- Арбузы, как, впрочем, и все продукты, реализуемые на Центральном рынке, проходят ветеринарно-санитарную экспертизу. Из каждой партии товара берется так называемая средняя проба - арбуз с поверхности грузовика или повозки, из глубины, справа, слева, иными словами, из разных мест.
- И исследуется на предмет содержания нитратов?..
- Совершенно точно! По установленным нормам, в 1 килограмме арбуза может содержаться до 60 миллиграммов нитратов.
- А много партий товара, обнаружив повышенное содержание нитратов, вы «закосили» и сняли с продажи?
- Да, было дело. Но в основном это привозные арбузы, небольшие партии товара, да и то в начале сезона. Сейчас уже торговцы не шпигуют товар всякой нечистью, сама по себе ягода уже созрела. А вообще для того, чтобы произошла интоксикация организма, необходимо, чтобы содержание нитратов превышало норму в несколько раз. Если, предположим, в арбузе 63 миллиграмма нитратов, то вы можете не опасаться за свое здоровье: плюс-минус пять миллиграммов мы обычно списываем на погрешность приборов.
- Скажите, каков вообще путь, который проходит арбуз, прежде чем попасть на прилавок?
- Мы проверяем партию арбузов, если все в порядке, то хозяину выдаем талон, подтверждающий качество, в котором указаны фамилия торговца, наименование продукта, его количество. Обратите внимание! Лишь на основании этого талона ему предос