Ритта Мельник: «По утрам я верю, что кризису скоро конец»

Как владелица сети ресторанов «Петр I», Ритта Павловна давно прослыла в Кишиневе бизнес-леди с тонким вкусом. Достаточно только побывать в ее заведениях: интерьеры она придумывала сама. Причем, делала это просто молниеносно, чем удивила поставщиков керамической плитки и другой необходимой строительной продукции. Удивила и дизайнеров: не каждый специалист может похвастаться такими проектами. Среди знакомых Ритта Павловна слывет человеком интересным: с ней просто хочется общаться. А еще у нее дружная семья, в которой, судя по фотографиям на личной страничке Ритты Павловны на одном Интернет-портале, главными членами являются два сына.

- Ритта Павловна, с чего «начинался» первый «Петр» на Рышкановке в 1999 году?

- С дефолта. У меня тогда было 4 магазина, в том числе, известный «Красное и черное», в который мы накануне завезли новые коллекции, тысяч на 30-40 долларов. Это были дорогие вещи. Тогда рухнуло все в одночасье. Эти вещи уже невозможно было продать даже по себестоимости. Остались огромные долги, магазины пришлось закрыть. Тогда я поняла, что нужно вкладывать капитал не в доллары, а в производство, чем и является ресторанный бизнес. Это более безопасно. Так и был начат после дефолта долгосрочный проект.

- У вас кто-то в семье был связан с ресторанным бизнесом?

- Нет, я первая.

- Почему же именно ресторан, ведь выгоднее было водкой заниматься, например?

- Это была моя давняя мечта – ресторан. Для женщины это удобно и приятно. Как женщина стараешься, чтобы члены семьи всегда были накормлены, то есть это стремление немного с бытовым оттенком. Еще когда у меня были эти четыре магазина, мы во время одной из выставок – устраивались в те времена выставки-продажи – во Дворце профсоюзов арендовали с хозяйками других магазинов буфет. Сами и барменами были, и официантками, сами сосиски готовили, стояли за прилавком. Было интересно посмотреть изнутри, что такое общепит. Мы были уверены в себе, предельно вежливы, и нам было все это в кайф. Вообще, контакт с человеком, «замешанный» на еде, более теплый, чем контакт, который возникает с клиентом, когда ты продаешь вещи.

- Ритта Павловна, почему именем Петра I вы назвали рестораны и на Рышкановке, и «VIP» в центре? Чем Екатерина II не угодила или Степан Разин? И почему именно русская кухня?

- Люблю русскую кухню. В Кишиневе к тому времени не было ни одного ресторана этой направленности: до этого была «Русь», но к тому времени она закрылась. Петр I в плане воплощения русского духа, характера, как историческая личность, много сделавшая для своей страны, мне кажется наиболее подходящей фигурой.

- Кризис ударил по вашему бизнесу?

- Да, кризис ярко выраженный. Многие рестораны из тех, что работали в прошлом году в новогоднюю ночь, были закрыты, некоторые устроили себе каникулы. Рестораны закрываются. Но при этом открываются новые заведения. Я не знаю, на что надеются те, кто открывает ресторан «с нуля», на голом месте. Ведь на раскрутку уходит до двух лет. Говорят, в кризис выгодно открывать новый бизнес.

- А что с вашим «Петром» на Рышкановке?

- Я на базе «Петра I» на Рышкановке открываю новое заведение – «ВВП-кафе». Думаю, в период с 20-го января по 1 февраля открою. Сейчас там идет ремонт. Я устала работать в сегменте высоких цен. «ВВП-кафе» - отсюда и название – будет действовать в сегменте средних цен, но при этом сохранится высокий уровень обслуживания и качества кухни. Если кризис отступит, во что я верю по утрам, но к вечеру эта вера исчезает, то я составлю новое меню, меню «светлого будущего», где цены будут выше.

Беседовала Анна Обская, «НДК»