Рыбный день

Продолжаем публиковать рецепты, присланные нашими читателями.

Мы с мужем выписываем «Аргументы и факты» 32 года. Очень интересная газета, и довольны приложением «АиФ-Молдова». Уже год как умер мой дорогой супруг, и, хотя на мою маленькую пенсию (460 леев) трудно оплачивать коммунальные услуги, покупать лекарства и питаться, я все равно выписываю «АиФ», перечитываю их несколько раз, и мне одной не скучно с вашей газетой. Спасибо вам за нее!

Прочитала рубрику «В гостях у Наташи», где Casa noastra раскрывает свои фирменные рецепты. Захотелось и мне послать свое фирменное блюдо, может, кому-нибудь понравится. Называется оно «Молочная рыба». А рыбу надо периодически есть, чередуя с пельменями, варениками и другой пищей.

Можно тушить и живую рыбу (карпа, карася, окуня), но тушить надо 2 часа в духовке, чтобы растушились косточки.

Лидия Ротарь, Унгены

Молочная рыба

На 2 кг рыбы (морского окуня, трески или хека) 50 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сметаны, 6-7 листиков лаврового листа, 10-15 горошин черного перца, 4-5 крупных морковок, 1 столовая ложка сахарного песка, 5 крупных луковиц.

Рыбу почистить, помыть, порезать кусочками и посолить по вкусу. Когда рыба просолится, в казанок на дно порезать крупно 5-6 луковиц, сверху в один ряд разложить кусочки рыбы, посыпать их резаной морковкой, потом снова разложить кусочки рыбы и снова посыпать резаной морковкой. Залить ее до половины водой и поставить на огонь. Когда рыба закипит, то на нее высыпать 1 столовую ложку сахарного песка для вкуса. Покипит она 30 минут, потом вылить на рыбу 1 стакан сметаны и положить туда 50 г сливочного масла или маргарина, лавровый лист, черный перец и варить еще 30 минут. Можно подавать с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Моя прабабушка работала поварихой у знатных бояр. По ее рассказам, хозяин очень любил рыбу, часто «выписывал» ее из Москвы. Вот какие интересные рецепты я нашла в ее кулинарной книге, доставшейся мне по наследству.

Екатерина Лукина, Страшены

Ветчина из рыбы

Сделай тельное из разных рыб, столки оное с солью и перцем, мускатным орешком, травами душистыми и свежим коровьим маслом. На ободранных с карпов кожах выклади это тельное наподобие окорока, обверни в салфетку и ушей нитками. Вари в белом вине, разведши немного водой, с гвоздикой, перцем и лавровым листом. Дай остынуть в этом отваре. Отпускай на столъ, посыпав петрушкою.

Сельди в масляном соусе

Вымочив сельди в воде или молоке, отваривай в воде. В блюдо, на которых оных подавать на стол, положи полфунта масла коровьего, посыпь истертым белым хлебом и мушкатным цветом, влей немного воды, поклади сваренных сельдей, накрой другим блюдом и упаривай в печи довольно долго. Подавая на стол, посыпь еще мушкатным цветом и подави сок из лимона.

Коментарии (0)...