Поделись рецептом, и будет тебе награда!

«Casa noastra» продолжает раскрывать свои фирменные рецепты. Вот еще несколько.

Пельмени с рыбой

Для теста: 320 г пшеничной муки, половина яйца, 120 г воды, 7 г соли, 20 г муки для подсыпки. Для фарша: 450 г рыбного филе, 75 г лука, 50 г масла, соль, перец. Для подачи: 100 г масла.

Муку насыпать на стол, сделать в ней воронку, влить туда воду, яйцо, добавить соль и замесить крутое тесто. Готовое тесто накрыть крышкой и дать ему постоять около получаса, чтоб за это время набухла клейковина и тесто сделалось эластичным. Затем нарезать его на куски, раскатать лепешки, в центр положить фраш и сформовать пельмени. Варить небольшими партиями в кипящей воде (на 1 кг изделий 4 л воды и 40 г соли). Для фарша: филе любой рыбы (трески, налима, щуки и т.п.) промыть и измельчить в мясорубке 2 раза вместе с сырым луком; добавить соль, перец, сливочное масло и хорошо перемешать. Подавать пельмени с растопленным на сковороде маслом.

Вареники с сырым картофелем

Тесто: на 0,5 л холодной кипяченой воды 1 яйцо, 1 ч. ложка соли, муки столько, чтобы получилось тесто не слишком крутое, а мягкое и послушное.

Для фарша: картофель мелко режется или натирается на крупной терке с луком и душистым перцем. Для вкуса в каждый вареник положить по уточке сливочного масла. Соль по вкусу.

Вареники ленивые в микроволновой печи

Тесто: 600 г творога, 4 ст. ложки пшеничной муки, 1 яйцо, 4 чайные ложки сливочного масла, соль. Замесить тесто из творога, яиц, сахара, соли, масла и муки. Раскатать толщиной в 1 см, нарезать полосками шириной 2-3 см, потом - косыми кусочками. Сложить вареники в подходящую посуду, залить стаканом кипятка и варить 3-4 минуты при 100оС. Подавать с маслом или со сметаной.

Манчи (вареники)

Из муки, воды, яиц и соли замешивают крутое тесто, раскатывают лепешки. Для фарша: баранину вместе с луком пропускают через мясорубку, добавляют воду, соль, перец; массу взбивают. На сердину каждой лепешки кладут фарш, края теста защипывают, придавая изделиям форму вареников, и отваривают их бульоне. Подают в бульоне, посыпав зеленью.

Мука - 80 г, яйцо - 2/5 шт., вода - 30 г, баранина - 140 г, лук - 15 г, специи, соль.

Самый главный фирменный совет

Пригласите гостей на пельмени или вареники. Только тесто и начинку приготовьте сами. А лепить уже станете вместе. Недовольных не будет!

А есть ли у вас свои фирменные блюда, дорогие читатели? Поделитесь их рецептами с нашей газетой. Лучшие будут опубликованы, а авторы получат денежное вознаграждение.

Ваша Наташа

Коментарии (0)...