Новый год встречаем без свинины

Кабан любит вкусно и много поесть, а потому праздничное меню должно быть разнообразным и изобильным. Чем больше блюд - тем лучше. Не забудьте по всем правилам этикета сервировать стол - Кабан во всем любит порядок. Напитки должны соответствовать закускам: к шампанскому - ананасы, к мясу - красное вино, к рыбе - белое. Обязательно поставьте на стол вазочки со свежими фруктами и сладостями - Кабан их просто обожает.

Холодные закуски. Салат «Золушка»

Первенство здесь отдаем салатам, особенно тем, что делаются послойно и перед употреблением смешиваются. Помните, что чем больше блюд на вашем столе, тем хлебосольнее и удачливее будет весь новый год. Поэтому постарайтесь приготовить не менее 12 блюд. Просто не нужно готовить их целыми тазиками, достаточно маленьких салатниц. Если вы не можете прожить без студня, приготовьте куриный студень или заливную рыбу.

Надо: рыба - 500 г , картофель - 500 г, грибы маринованные - 200-300 г, лук репчатый - 1 шт., майонез - 250 г, горчица - 10 г, огурцы - 200 г, зелень - чем больше, тем лучше

Готовим: Картофель отварить, остудить, очистить от кожуры, порезать кубиками. Рыбу, желательно судака или сома (где мало мелких костей), отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, остудить, вынуть все косточки, нарезать, как картофель. Маринованные грибы (любые) и огурцы нарезать кубиками. Лук - тоненькими кольцами, залить кипятком на 10 минут, чтобы убрать горечь. Все перемешать, добавить горчицу, соль, перец, майонез, зелень петрушки или укропа. Украсить шляпками шампиньонов, оливками, редисом, нарезанным колечками, или крабовыми палочками, нарезанными кубиками.

Горячее блюдо. Гусь с яблоками

На горячее следует приготовить большое блюдо. Это может быть запеченная утка или курица, фаршированный лосось или баранья ножка. Главное, чтобы хватило всем гостям. Если вы вегетарианец, можно приготовить замечательные овощные запеканки, фаршированные овощи. Если вы готовили рыбные закуски, то горячее должно быть мясным, и наоборот.

Надо: 1 гусь около З кг, 2 вилка цветной капусты, 1 кг брокколи, 1 кг мелких красных яблок, 1/2 стакана брусничного варенья, соль, черный молотый перец

Готовим: Гуся вымыть в холодной воде и обсушить. Натереть солью и черным молотым перцем внутри тушки и снаружи, предварительно удалив внутренний жир. Проколоть гуся вилкой в нескольких местах. Яблоки вымыть и положить их вовнутрь гуся так, чтобы часть яблок была видна. Два больших куска фольги положить один на другой. Кусочки гусиного жира разложить в центре фольги. Гуся уложить на жир, фольгу завернуть кверху и защипнуть края каждого куска отдельно. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать в ней гуся 2 часа 30 минут. Цветную капусту сварить в подсоленной воде до готовности, вынуть, дать воде стечь. Так же приготовить брокколи. На блюдо с гусем выложить цветную капусту и брокколи. Мясо полить брусничным вареньем.

Сладкоежкам на радость. Торт «Тирамису»

Надо: 200 мл кофе эспрессо, 40 мл коньяка, 4 яичных желтка, 80 г сахарного песка, 1 стручок ванили, 500 г творога, 2 ст. ложки марсалы, 150 г продолговатого, бисквитного печенья, порошок какао для посыпки

Готовим: Перемешать эспрессо с коньяком. Взбить до образования крутой пены желтки с сахаром. Разрезать вдоль пополам стручок ванили и выскоблить мякоть. Перемешать творог с ванильной мякотью. Добавляя по столовой ложке, перемешать с желтковой массой и приправить марсалой. Выложить прямоугольную форму половиной бисквитов. Пропитать их половиной кофе. Нанести половину крема и разровнять его. Покрыть оставшимися бисквитами и полить эспрессо. Намазать оставшимся кремом и разровнять его. Накрыть торт прозрачной пленкой и охлаждать 3 часа. Перед тем как подавать на стол, посыпать толстым слоем какао. При приготовлении «Тирамису» нужно использовать исключительно свежие яйца, поскольку крем не подвергают горячей обработке. Если вы следите за фигурой и хотите немного «обезжирить» десерт, то можете приготовить его с не очень жирным творогом.