Квас - вырви глаз!

Некачественный квас, изготовленный в антисанитарных условиях, вопреки нормам производства, очень трудно отличить от натурального. Особенно если речь идет о торговле в розлив. Квас должен быть настоящий - "вырви глаз", т.е. кислый до невозможности. Напиток, приготовленный с помощью химических концентратов, а именно такой продается в большинстве кишиневских "квасных точек", может храниться полгода, год. Настоящий же квас имеет ограниченный срок хранения — от 2 до 60 суток, в зависимости от того, какой обработке подвергался.

Для увеличения срока хранения его подвергают фильтрации или пастеризации, либо и тому и другому вместе. Самым лучшим, «живым» квасом считается 2–5–суточный. В квасе с таким непродолжительным сроком хранения присутствуют все полезные элементы и витамины. Не каждый понимает, что КВАС и квасной напиток — не одно и то же. Поэтому, дорогие кишиневцы, будьте бдительны при выборе кваса!

Сергей Анисимов

Рецепт "НДК"

Упpощенный ваpиант кваса:
В 3-х литpовую банку положить 3 куска чеpного хлеба (где-то 1/4 буханки), 3 ст. ложки сахаpа и залить остуженной кипяченой водой. Банку завязать маpлей и оставить для бpожения на сутки. Потом выпив, в эту же банку долить воды, можно добавить и сахаpа (чем меньше сахаpа, тем остpее квас). Окpошку с ним тоже замечательно делать.