Для будущей винодельческой Молдовы: взгляд в прошлое

Вышла в свет книга заслуженного винодела республики,председателя Союза экспортёров РМ Георгия Ивановича Козуба"Винодельческая Молдова. Годы и судьбы".

Книга посвящена всем коллегам по специальности - и стоявшим уистоков развития отрасли, и молодому поколению, комупредстоит нести эстафету Диониса в будущее.

Само повествование - череда метких и живых зарисовок опройденном пути, о коллегах, с которыми автор тесноработал в течение почти 50 лет в качестве научного деятеляи Почетного винодела Франции. Интересны эмоциональныевоспоминания о встречах с известными специалистами отрасли.Еще более интересен взгляд автора на социально-экономическиекатаклизмы на рубеже веков в стране и за ее предлами.

Науки юношей питают

Это все-таки судьба. Из Кухурешть, где виноград растетхуже, чем где-либо в республике, он решил приехать вКишинев учиться искусству виноделия. И буквально впитывалв себя уроки химии, механики, микробиологии, ампелографии ивиноделия, вникая в тонкости получения типов вин.

Нынешний национальный колледж, что в Стэучень, тогдашнееучилище виноделия, Георгий Иванович называет "Almamater" и адресует ему тёплые слова.

Это действительно старейшее учебное заведение края.среднее училище виноделия и виноградарства. Сюда многиепытались поступить, но конкурс был больше, чем вуниверситетах: 10-17 человек на место. Здесь работалипервоклассные преподаватели под руководством тогдашнегодиректора У.Пономарченко. Практика была на месте, и всевиноградники обрабатывались силами учеников, они же своими рукамиделали вина - лафит и тип бордо под руководствомтаких замечательных специалистов, как К.Глазунов, В.Кроленко,Л.Хараш, С.Ильяш, Н.Поволочко, А.Глазунов. Уже работая в главке,Г.Козуб помогал родному училищу материально, руководил проектами,принимал госэкзамены у выпускников.

А потом была учёба в престижном Одесском институте пищевойпромышленности и практика в Цинандали - мечта винодела!

Кентавр виноделия

Г.Козуб - кентавр винного мира. Руководитель имодернизатор отрасли, он и поныне остаётся в бизнесе и вцентре науки. Ему и его старшим коллегам - П.Унгуряну,А.Самарскому, Ф.Тифанюку, Н.Орешкину, А.Трофимченко, П.Дурченко -принадлежит ведущая роль в возрождении отрасли после 50-хгодов. Вместе с П.Фаденко, Н.Саенко и О.Дементьевой онподарил краю новое специальное биовино "Ialoveni".Подвижничество, поиск подходящих зон, испытания сортов наплантациях различных хозяйств, принятие стратегическихрешений, научные поиски, поддержка тесной связи свиноделами остальных научных учреждений - далеко не весьперечень миссий, которые решались им с честью. Какталантливый дегустатор, Г.Козуб тонко чувствует оттенкивсей гаммы качества вин и сортов, но об участии в различныхмеждународных дегустационных комиссиях в книге, к сожалению,не упоминается.

Театр производства

Механизация процессов переработки вина теплом и холодом,новые линии розлива и оформления винопродукции всегданаходились в центре внимания наших специалистов. Возникланеобходимость иметь большие заводы по хранению, обработке ирозливу вина, по производству игристых вин и дивинов.Строительство велось по утверждённым проектам подруководством Козуба. В те "застойные времена", по его словам,он курировал 250 тыс. га виноградников, то есть вдвое большенынешних площадей. Тогда республика выпускала 44 млн. дал в год,а каждая вторая бутылка игристого вина в бывшем Союзеизготовлялась из молдавских вин.

Яловенский винзавод, которым ранее руководил Георгий Иванович,является первопроходцем в создании технологии виноригинального состава, дважды сбродивших виноматериалов,обогащённых биологически активными веществами. Принепосредственном участии руководителя завода разработанымарочные вина "Ialoveni sec de marca", "Херес Янтарь","Ialoveni tare maturizat", "Gloria", "Ialoveni special dedesert" и ряд ординарных вин этой категории. С его именемсвязано создание, внедрение и совершенствованиепринципиально нового способа получения