Ce trebuie să ştim despre ouă roşii, pască şi cozonac

Asociaţia Pro Consumatori (APC) face câteva precizări utile şi demne de luat în calcul atunci când mergem la cumpărături de cozonaci, ouă, pască, vopsea de ouă.

Experţii APC recomandă să cumpăraţi ouă de categoria 0 şi 1 întrucât au coaja mai groasă şi nu trece vopseaua prin ele ajungând la conţinut. Ouăle de categoria 2 şi 3 provin de la găini crescute în hale industriale sau baterii, găini stresate şi au coaja foarte subţire, prin urmare vopseaua de ouă poate ajunge în interior. 

Odată pătate cu vopsea, ouăle nu mai pot fi mâncate pentru că devin toxice.

„Pentru vopsirea ouălor, mulţi consumatori se aprovizionează cu substanţe chimice improprii pentru vopsirea acestora, dar care dau culori impresionant de vii, incomparabil mai atractive decât culorile din surse naturale: pentru roşu şi roz - foi de ceapă, sfeclă proaspătă; pentru galben şi portocaliu – morcovi, coji de citrice; pentru albastru – frunze de varză roşie; pentru verde – frunze de spanac etc. Este bine să se procure ouă albe pentru vopsiri frumoase, să fie curăţate cu apă caldă (fără detergenţi), să fie fierte încet în apă cu puţină sare, apoi să se adauge puţin oţet şi sursa de colorant. Foarte comod este să se fiarbă ouăle în apa în care au fiert mai întâi foile de ceapă, de exemplu. Aceste experimente asigură şi plăceri deosebite în arta de a face.”

APC a achiziţionat 31 tipuri de cozonac din marile structuri comerciale (hipermarketuri/supermarketuri) în vederea realizării unui studiu prin care să atragă atenţia în ceea ce priveşte conţinutul acestui tip de produs şi potenţialele efecte asupra sănătăţii consumatorilor. În afară de făină, zahăr, drojdie, sare iodată, în „cozonacul” industrial s-au identificat următoarele ingrediente: spărtură de soia, şrot de soia, făină de soia degresată, amidon din porumb, ou praf, pudră de albuş de ou, fibre de cartofi, zer praf, oţet din vin, făină de orz, lapte praf, gluten din grâu, ulei de palmier, ulei de rapiţă, enzime, drojdie comprimată, făină de porumb, griş de grâu, pudră de zer, conservanţi, coloranţi, agenţi de îngroşare, agenţi de umezire, emulsifianţi, corectori de aciditate, stabilizatori.

Conţinutul de cacao la produsele analizate variază între 0,5% şi 2%. Niciunul dintre produsele analizate nu respectă reţeta tradiţională a cozonacului (făină tip 000, lapte dulce, zahăr, ouă, unt, umplutură de diferite tipuri).

„Cozonacul industrial este un produs care, în cele mai multe situaţii, nu mai are nimic din gustul şi savoarea cozonacului tradiţional. În compoziţia acestuia există ingrediente care au denaturat reţeta produsului, cum ar fi: şrot de soia, spărtură de soia, făină de soia degresată, oţet din vin, fibre de cartofi, făină de porumb, amidon de porumb etc, la care se adaugă coloranţi, conservanţi şi îndulcitori artificiali. Le sugerez consumatorilor să cumpere cozonac numai după o atentă verificare a ingredientelor, a termenului de valabilitate şi să fie circumspecţi la anumite menţiuni nutriţionale sau de calitate, care apar pe ambalajul produselor de acest tip”. Conf. univ. dr. Costel Stanciu, preşedinte APC România, scrie one.ro.